專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 　　坦桑尼亞主要咖啡產區位在乞力馬扎羅山腳下，此地擁有豐富火山土壤，種植在此的咖啡樹有些超過100 年以上樹齡，最早咖啡首先是由基督徒從肯尼亞引進開始栽植咖啡，咖啡樹必須小心的照顧着，除雜草及施肥。
   
  　　而且還必須剪去老樹枝以便能再長出新枝來維護咖啡豆的質量，處理工廠就位在山腳下附近城鎮就近方便處理咖啡豆，處理廠的設備都相當完善；咖啡豆算是坦國一個重要的經濟農作物，當地政府相當重視這個產業，許多經營農場的莊主家族都是已歷經數代移民居住在此地地上，但不見得是當地非洲族人，農莊擁有者有印度人、北歐人、英國人當然也有當地人但多屬小農莊，不過農場與處理場管理者卻大都還是當地族人偏多。工人是以採收咖啡果實數量來賺取工資，經常會看見女人的背上還揹着孩子，在非洲沒有褓姆，大的孩子在長到5-6歲就要看管更小的弟妹。小農莊婦女會用她們手製的麻袋裝着咖啡果實帶到農場來計資。
   
  　　從此處生產的咖啡豆都是掛乞力馬紮羅咖啡出口，但除了乞力馬扎羅山，整個坦桑尼亞還有數個主要的咖啡產區，其他地區有較多小農莊經營，大部分小農莊也有幾百畝的種面積，有些擁有自已的水洗設備及曬豆場，但分級處理還是透過大型處理場。坦桑尼亞種植咖啡已有相當的歷史經驗，即使是小農莊也能處理不錯品質的咖啡豆。
   
  　　坦桑尼亞咖啡主要Arabica 咖啡產區
   
  　　‧ 乞力馬扎羅山Kilimajaro Mt. Moshi 產區： 主要在乞力馬扎羅山的山坡上
   
  　　‧ 邁盧山Meru Mt. Arusha 產區
   
  　　‧ Oldeani 的Mbulu 產區
   
  　　‧ 接近馬拉維邊界尼薩湖南面高地上Pare 產區
   
  　　坦桑尼亞也有種植羅勃斯塔咖啡，早期是從剛果引進移植過來，主要種植在坦國西部維多利亞湖靠近烏干達邊界處，大多銷往歐洲，但坦國種植的咖啡還是以阿拉比卡爲主。
   
  　　坦桑尼亞的經濟並不繁榮，大多數人民還是以農業爲，從事咖啡業的人口不在少數，另一個主要財源就靠這國家大自然的資源野生動物所帶來的觀光收入，坦桑尼亞的馬賽人天性好自由接近大自然，因爲不願接受文明及工作所帶來的束縛， 反而能保留這個民族最原始習俗，即使有很多馬賽人受教育，能說些許英文的就能找到不錯工作，很有意思的是，絕大多數的馬賽人是天生最佳警衛人員，因爲他們不願做服務性質的工作，在當地很多飯店、餐廳、公司行號都聘請個馬賽人做爲警衛， 24 小時守護三個月才休一次假一週至月不等，相當稱職。
   
  　　在咖啡農場及處理場，能見到許多婦女在從事咖啡工作貼補家用，手工挑選咖啡分級，大家一邊工作一邊七嘴八舌聊天，倒也歡樂。坦桑尼亞人工便宜，因此在照顧農場修剪維護咖啡園的工作，很多就依賴人工處理，不靠機器。咖啡已長出但還是綠油油，這時農忙期還未到，咖啡工人的工作就是以人工方式檢查將一些生病或長蟲的葉子摘下。基本在坦桑尼亞的咖啡處理對人工的依賴是高的，不過這也爲當地人帶來工作的機會增加家庭收入。　　 
   
   
  　　手衝參數建議：建議濾杯V60，研磨度小富士3.5刻度、水溫90°，粉水比1:15,15克粉衝煮225克水，總衝煮時間2分鐘