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• 　　咖啡早在16世紀就由朝聖者帶入建立第一個咖啡農莊，你可能想像不到印度生產的咖啡量比起埃塞俄比亞與任一個中美洲國家還多出許多，有90萬公頃的土地種植咖啡豆，印度約有14萬個咖啡農莊9成以上的農場面積不到10畝屬小規模耕種，這些農場分佈在南方與東方海拔900—— 1200 米的海岸山脈上，咖啡品種以阿拉比卡佔3分之二爲最多其餘爲羅布斯塔種，總產量約在44——45萬袋之間，是全球咖啡第五大生產國。
   
  　　提到印度咖啡國人最常接觸的風漬馬拉巴（Malabar），形成的主要原因是在遠古時代咖啡要花上數個月的航程才能運抵歐洲，在航行中由於曝露在充滿鹽分的海風與溼氣中，變化出一種特殊的口感而且原本新鮮深綠色的咖啡豆也變得與曼特寧一般成黃褐色，那時的歐洲人喜歡這個濃郁的厚度與奇特的風味，時至今日航程縮短咖啡農開始想辦法複製這種風味，他們花6周把咖啡暴露在西南海風最強的5至6月季風雨季中也因此也有人稱爲季風馬拉巴，讓咖啡呈現些許的老化像陳年曼寧，口感獨特帶有濃郁的醃漬酺酺味，至於評價好壞在臺灣差異頗大。
   
  　　印度咖啡11月到隔年3月是咖啡採收的期間，2010年直達咖啡引進印度西部海拔6000英呎Baba Budan產區亞勒康農場（ Yelnoorkhan Estate） ，亞勒康農場具有豐富的自然生態，咖啡生長在有遮蔭的肥沃土壤中，1450英畝的農場中種值許多品種，以肯特樹種居多（是屬阿拉比卡衍生樹種），而且是過去10年來印度保留最原始自然種植的咖啡農場，也是印度生產日曬豆最有名地區，與上述南方與東方海岸山脈上的季風豆有着極爲明顯的差異，香氣與口感複雜的多。　　 
   
   
  　　手衝參數建議：建議濾杯V60，研磨度小富士3.5刻度、水溫90°，粉水比1:15,15克粉衝煮225克水，總衝煮時間2分鐘　　 

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