(Indonesia Sumatra Gayo Yellow Honey) (中焙#3)
風味敘述: 熱帶水果調、香料、黑麥、甜瓜、乳脂豐厚、
紅糖尾韻、紅茶、口感圓潤、餘韻悠遠、濃郁厚實的風味
產 國: 印尼(Indonesia)
產 區:亞齊(Aceh)省 加幼(Gayo)地區
品 種:阿拉比卡(Arabica)咖啡品種
生 產: 當地咖啡小農種植採收,交給生豆處理場
海 拔:平均一千五百米
土 壤:高肥沃黑色火山土壤
處 理 法:黃蜜處理
等 級:N/A
採 收 期:4月——6月、11月——隔年1月
手衝參數建議:建議濾杯KONO,研磨度小富士3.5刻度、水溫86——88,粉水比1:15,15克粉衝煮225克水,總衝煮時間2分鐘
介紹:
印尼咖啡在質量上是很多樣化的,大部份是以島的來源還作其市場名:
比如蘇門答臘(Sumatra)、蘇拉威西(Sulawesi)、爪哇(Jawa)或帝汶(Timur)。
印尼咖啡的優點是大部分咖啡的特徵都是濃厚、內斂的風味和活潑的適中酸度。
國人對印尼曼特寧(Mandheling)咖啡評價不錯,是接受度最高的咖啡產品之一。
蘇門答臘島的咖啡是非常的複雜難以捉摸的。在蘇門答臘最好的的咖啡
來自二個地方:在蘇門答臘島北邊的亞齊省(Acheh),靠近Tawar湖
地區和較南方林東省(Lintong),圍繞著託巴湖(Toba Lake)湖邊的山脈。
由於很多的小佃農生產商和使用他們獨特的半水洗式處理法和土壤
鐵質缺乏,因此在新鮮生豆的階段,這個區域的咖啡豆會帶有一種
特別的藍色。
我們常見的曼特寧,使在半溼半乾剝溼水洗法處理之下,咖啡農用
機器去除紅櫻桃果子的果皮和果肉,咖啡豆上仍然有許多黏液,然後
存放在發酵槽攪拌發酵大約一天時間(24小時),發酵完成時,附著
黏液容易用水洗去。然後日曬乾燥達到大約30%到35%含水量時,除去
咖啡豆外殼,即可拿到市場銷售。 這種半溼半乾的狀態下去除咖啡豆
的外殼,豆子本身透出一種獨特的深藍色,這種處理法降低了酸度,
增加了咖啡的醇厚度(body),成就此種特有印尼式咖啡。
本批次蘇門答臘 亞齊省 加幼區 黃蜜 預約訂製處理法 是主要生長於
亞齊省高原的溼潤土地上,並且分別由不同咖啡小農所種植,最後將採收
的咖啡櫻桃統一送到附近的生豆處理場,集中一起,此微批次是下了訂單
再依據客戶特別需求產處理而成,在印尼咖啡界是一隻非常特別生豆
處理法,和傳統的半溼半乾完全不同。百聞不如一試,特殊稀有。
自享或送人 兩相宜。