手衝咖啡用什麼咖啡豆手衝咖啡豆推薦--印尼蘇門答臘亞齊加幼

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 18:00:23

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

　　手衝咖啡用什麼咖啡豆手衝咖啡豆推薦

產品：印尼蘇門答臘亞齊省加幼區黃蜜特別訂製下單微批次

　　（Indonesia Sumatra Gayo Yellow Honey）（中焙#3）

　　風味敘述：熱帶水果調、香料、黑麥、甜瓜、乳脂豐厚、

　　紅糖尾韻、紅茶、口感圓潤、餘韻悠遠、濃郁厚實的風味

　　產國：印尼（Indonesia）

　　產區：亞齊（Aceh）省加幼（Gayo）地區

　　品種：阿拉比卡（Arabica）咖啡品種

　　生產：當地咖啡小農種植採收，交給生豆處理場

　　海拔：平均一千五百米

　　土壤：高肥沃黑色火山土壤

　　處理法：黃蜜處理

　　等級：N/A

　　採收期：4月——6月、11月——隔年1月

　　手衝參數建議：建議濾杯KONO，研磨度小富士3.5刻度、水溫86——88，粉水比1:15,15克粉衝煮225克水，總衝煮時間2分鐘

　　介紹：

　　印尼咖啡在質量上是很多樣化的，大部份是以島的來源還作其市場名：

　　比如蘇門答臘（Sumatra）、蘇拉威西（Sulawesi）、爪哇（Jawa）或帝汶（Timur）。

　　印尼咖啡的優點是大部分咖啡的特徵都是濃厚、內斂的風味和活潑的適中酸度。

　　國人對印尼曼特寧（Mandheling）咖啡評價不錯，是接受度最高的咖啡產品之一。

　　蘇門答臘島的咖啡是非常的複雜難以捉摸的。在蘇門答臘最好的的咖啡

　　來自二個地方：在蘇門答臘島北邊的亞齊省（Acheh），靠近Tawar湖

　　地區和較南方林東省（Lintong），圍繞著託巴湖（Toba Lake）湖邊的山脈。

　　由於很多的小佃農生產商和使用他們獨特的半水洗式處理法和土壤

　　鐵質缺乏，因此在新鮮生豆的階段，這個區域的咖啡豆會帶有一種

　　特別的藍色。

　　我們常見的曼特寧，使在半溼半乾剝溼水洗法處理之下，咖啡農用

　　機器去除紅櫻桃果子的果皮和果肉，咖啡豆上仍然有許多黏液，然後

　　存放在發酵槽攪拌發酵大約一天時間（24小時），發酵完成時，附著

　　黏液容易用水洗去。然後日曬乾燥達到大約30%到35%含水量時，除去

　　咖啡豆外殼，即可拿到市場銷售。這種半溼半乾的狀態下去除咖啡豆

　　的外殼，豆子本身透出一種獨特的深藍色，這種處理法降低了酸度，

　　增加了咖啡的醇厚度（body），成就此種特有印尼式咖啡。

　　本批次蘇門答臘亞齊省加幼區黃蜜預約訂製處理法是主要生長於

　　亞齊省高原的溼潤土地上，並且分別由不同咖啡小農所種植，最後將採收

　　的咖啡櫻桃統一送到附近的生豆處理場，集中一起，此微批次是下了訂單

　　再依據客戶特別需求產處理而成，在印尼咖啡界是一隻非常特別生豆

　　處理法，和傳統的半溼半乾完全不同。百聞不如一試，特殊稀有。

　　自享或送人兩相宜。