手衝咖啡用什麼咖啡豆 手衝
咖啡豆推薦
說到咖啡豆，簡單可分爲淺焙、中焙與重烘焙。咖啡櫻桃其實就像水果，好的咖啡豆會有果香、花香、可可味、堅果味等，通常烘焙越淺，酸味越重，也越能喝出咖啡豆的本質；反之烘焙越重苦味越明顯。就沖泡而言，不同的沖泡方法，有不同的萃取方式與時間，應給予不同粗細的研磨度，通常萃取時間越短，咖啡粉要研磨的越細，也較容易萃取出苦味。
咖啡的世界很迷人，無論是香味、咖啡豆子、產地、手衝過程中，都是一門學問。許多愛喝咖啡的人，一定都會迷戀“手衝咖啡”這個神奇的飲品，因爲每個人沖泡出來的味道都不同，因此喝得到獨特性與個人的風格。只要準備好濾紙、濾杯以及手衝壺，便可輕鬆衝出一杯好咖啡。
很多人的早晨，都是從一杯咖啡開始
【滿分沖泡指南：手衝咖啡】
濾紙摺好
步驟一：將濾紙摺好後，放入濾杯內。
熱水衝濾紙
步驟二：以熱水衝濾紙，只要讓濾紙全部潤溼即可，藉此將濾紙味去除。（沖洗濾紙的水雖然只有一點點，但也別忘了要先倒掉再進行後續的動作）
咖啡粉搓個小洞
步驟三：倒入咖啡粉，讓粉分佈均勻，並在中心點以小拇指搓一個小洞。
倒熱水到小洞內
步驟四：以87到92度的熱水， 先倒點熱水到小洞內，然後慢慢以順或逆時針擴散到周邊的咖啡粉，直到有點滴漏感時收水，悶蒸30秒。（悶蒸可讓咖啡粉吸入熱水排出二氧化碳，有助於後面芳香物質的萃取）
咖啡粉會膨脹鼓起
步驟五：悶蒸時咖啡粉會膨脹鼓起（越新鮮的咖啡粉越會鼓起），直到鼓起將塌陷時，便可注入熱水。
以中間轉圈擴散
步驟六：手衝時，以中間爲圓心，轉圈慢慢擴散出去，讓熱水可以在咖啡粉內水平擴散，以萃取豐富的咖啡風味。（手衝繞圈時，別直接衝到最外圈，此舉會讓熱水沿著濾紙杯緣直接落下，不但沒有萃取到，反而會稀釋咖啡濃度）
利用熱水加壓翻攪咖啡粉
步驟七：手衝結束前可稍把壺提高，在咖啡粉中間甩壺，增加沖泡壓力，利用熱水加壓翻攪咖啡粉，做結束前的最後萃取。
讓濾紙內的水慢慢滴漏
步驟八：收水，讓濾紙內的水慢慢滴漏，等滴漏到自己喜歡粉水比例的咖啡後，即可拿起享用。
【濾紙、濾杯怎麼挑？】
法蘭絨可萃取更多芳香物質
（1）坊間不少地方都有賣咖啡濾紙，建議選未經漂白的褐色濾紙，且在沖泡前以熱水浸溼稍微清洗一下，UCC、Tiamo、Kalita、Hario、pearl horse等品牌都是不少咖啡迷的愛。
（2）一般來說，濾杯分爲圓錐形和梯型兩種，圓錐型的流速快，萃取時間短，需較好的技術來控制，初學者，建議可先以梯型的濾杯來沖泡。Hario、Kalita、Tiamo都是很不錯的品牌選擇。
（3）手衝除了用濾紙外，還有金屬濾網與法蘭絨可選擇。金屬濾網可衝出咖啡的油脂，法蘭絨濾布因過濾的時間久，可萃取出更多的芳香物質，喝來味道也較濃郁。
No.1 巴西：以微酸甘醇、帶堅果調性的香氣著名，這也是巴西咖啡經常被用來與其他咖啡豆混搭的原因。
No.3 哥倫比亞：溫順醇厚、酸度中等。
No.4 印尼：蘇門答臘的咖啡豆有木質香而且酸度低，蘇拉威西島的咖啡有草本香、微酸、層次豐富，爪哇咖啡帶有大地氣息。
No.5 埃塞俄比亞：經水洗法處理的咖啡豆有花香味，經日曬法處理的咖啡豆則有熱帶水果味、草莓味。
No.6 印度：長期受海風吹拂的季風咖啡有一種獨特的風味，酸度低，是世界知名的精品咖啡。
No.7 洪都拉斯：帶有複雜的花香和生動的酸味。
No.8 墨西哥：帶有柔和的蘋果酸和檸檬酸，口感意外地圓潤
No.10 薩爾瓦多：擁有肥沃的火山土壤，咖啡帶有新鮮的酸度，口感綿密。
準備要成爲咖啡高手了嗎？手衝咖啡是你進階的第一選擇，從精品咖啡店到藍瓶子連鎖咖啡廳，全世界都在做手衝，從最簡單的步驟裏玩出一顆豆的所有香氛，需要的是專注、耐心和對每一個步驟的熟練掌握。小編精選做出一杯完美手衝咖啡的步驟要訣，勤學苦練依次完成，助你成爲咖啡大師。
