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• 　　印尼 峇里島 卡拉娜 日曬處理 金塔瑪妮火山 烏布處理場

   

  　　手衝咖啡豆推薦 手衝咖啡用什麼咖啡豆

   

  　　手衝參數建議：建議濾杯V60，研磨度小富士3.5刻度、水溫90——92，粉水比1:15,15克粉衝煮225克水，總衝煮時間2分鐘

   

  　　Bali Karana Kintamani Natural Process

   

  　　印尼 峇里島 卡拉娜 金塔瑪妮火山 烏布處理場 日曬酒香風味

   

  　　風味敘述：

   

  　　莓果、酒香、桃子幹香。

   

  　　在口中展現香甜草莓、莓果、夾帶著酒香、哈密瓜香氣，

   

  　　花的氣息、帶一點草本香料香氣。風味輕盈、明亮、乾淨。

   

  　　國家　　　印尼 （Indonesia）

   

  　　產區　　　金塔瑪尼火山 （Kintamani）

   

  　　處理廠　　卡拉娜 （Karana）

   

  　　生產者　　Rodney Glick

   

  　　處理法　　日曬處理

   

  　　海拔　　　1,600米

   

  　　日曬處理：

   

  　　採收紅色的完熟咖啡櫻桃，

   

  　　放置袋中進行12小時的乾式發酵後送至烏布，

   

  　　手工挑除未熟豆後，

   

  　　整批咖啡櫻桃平鋪在架高的乾燥棚架上進行日曬發酵，

   

  　　根據天候氣溫與乾溼度的情形，

   

  　　每個批次約需乾燥21至30天，

   

  　　同時每個小時還必須翻攪一次與挑除有缺陷的果實，

   

  　　最後在將生豆外的果肉拋除，去除羊皮層的外殼，

   

  　　人工手選挑除瑕疵豆，以提高咖啡生豆的水平與風味

   

  　　幾年前峇里島當地的咖啡生豆，

   

  　　都是由透過金塔瑪妮山區的農民去後制處理，

   

  　　但毎年不論是天候因素、

   

  　　漿果品質，後製環境等等各種因素，

   

  　　總是讓他們很難去掌握毎一年的生豆品質。自2015年起，

   

  　　Rodney 決定在自家前庭與咖啡館旁蓋自己的處理場，

   

  　　去年採收季節來到時，

   

  　　他們便去海拔1400米的金塔瑪妮地區收購品質優良的咖啡漿果，

   

  　　經過部分前段的後製後，

   

  　　再載到800米的天后穩定的烏布區做後製處理。

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