手衝咖啡水粉比?15g西爪哇福林莎莊園咖啡衝多少水?西爪哇福林

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-21 23:05:17




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  •   手衝咖啡水粉比?15g西爪哇福林莎莊園咖啡衝多少水?西爪哇福林莎莊園有什麼風味?
     
      品名:印尼 西爪哇 福林莎莊園 淺中焙 水洗 咖啡豆
     
      國家:印尼
     
      莊園 : 西爪哇 福林莎莊園Java Frinsa Estate處理方式:全水洗
     
      品種:Sigarar Utang
     
      海拔:1400 米
     
      風味:橘皮香、香氣濃郁厚實,有甘甜梅子味,口感清爽,乾淨度極佳
     
      採收年份 : 2017
     
      杯測分數 : 87
     
      烘焙度:淺中焙
     
      包裝 : 10g / 包; 10包 / 盒
     
      <產區介紹>
     
      爪哇福林莎莊園
     
      Wildan Mustof是此莊園的主人,2010年他和太太Atieq首度在Sindangkerta Weninggalih地區開始了他們的咖啡種植計畫,之後爪哇福林莎莊園的農場成爲他們主要的種植區,自生產的第一年起,Wildan就著重在品質上,要求嚴密的管理及處理方式,正當多數的印尼咖啡生產者都在作咖啡溼刨處理時,Wildan則專注在作全水洗處理法。這支咖啡是福林莎莊園所栽培的品種—— Sigarar Utang,福林莎莊園地處海拔1300——1600m約有110公頃,位於西爪哇(當地稱作"巽他"),位在海拔1400m 他們有一個水洗處理廠,也有一個通風良好的貯存空間以及乾燥廠,這表示他們從採收、分級、篩選到裝運都能完全掌控產品的品質。他們大多數的咖啡是以全水洗方式處理,但也作一些溼刨處理及日曬處理,主要供應當地市場。他們會依種植地點,栽植品種,以及採收日期來分類咖啡批次。透過與咖啡研究中心的合作,他們在農場上劃分區塊分別種植了很多不同於其他種類的未知品種,因爲咖啡樹還太小,還沒有人知道這些咖啡樹的味譜將如何呈現。除了自己的咖啡生產外,他們也替當地的咖啡小農處理咖啡。
     
      <採收>
     
      採收季是從5月到9月,主要的採收是6月到8月。咖啡採收下來後再用手工篩選剔除未熟及遭病蟲害的咖啡櫻桃。
     
      <處理方式>
     
      採下來的漿果脫皮後會先經過15——18小時乾式發酵,然後加水再持續發酵10——12小時,發酵完全後再以清水洗淨。
     
      <乾燥>
     
      目前大多數的咖啡都會先在溫室裏的棚架上先乾燥1——2天,再移至露臺乾燥。乾燥時間約需14——20天,取決於乾燥期間有無下雨。
     
      前街衝煮數據:
     
      濾杯:Hario  v60透明樹脂
     
      刻度:小富士3.5
     
      水溫:90℃
     
      注入25g水進行悶蒸30秒,注水至120克水時進行分段,在226克的時候結束衝煮。
     
      總用時間:2分05秒







     

  

 

 

2018-07-28 17:11:00 責任編輯:未知

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