金色百林莊園位於馬拉巴山，在西爪哇地區萬隆市的正南方，氣溫介於8 °C -28 °C 之間。
金色百林莊園管理三百三十甲廣泛的的農作面積，並擁有一座覆育中心，它通過繁殖與野放來維持麝香貓在森林裏的平衡。
金色百林莊園的咖啡通過了烏理瑪委員會（MUI）的清真認證並已通過了SUCOFINDO食品安全測試。保證100％純正麝香貓咖啡。
金色百林莊園爲環境發展與保護所作出的貢獻也獲得了聯合國的開發計劃署（UNDP）的頒獎與表揚。
2013 & 2014 連續2年蟬聯印尼總統頒發最優良咖啡莊園。
當
貓屎咖啡的狂風吹起，印尼市場上便出現了琳琅滿目的麝香貓咖啡，價格不一，有些便宜到令人難以置信，有些卻貴到接近離譜，對消費者來說，該如何取捨，才能喝到真才實料的貓屎咖啡味？
消費者在付錢之前，要如何分辨冒牌貨和劣等貨？
這種食品的交易，最難的是在它沒有一個可以輕易辨別的方式和標準，再說貓屎咖啡的味道也沒有定在一個固定的香味和口感，而到最後纔看個人喜不喜歡。
但無論怎樣，業者對消者的責任，就是收了錢，就要交足100%真才實料的貨……
如果你想要買一包麝香貓咖啡回去慢慢品嚐，看着市場上琳琅滿目一包包印着麝香貓圖片的咖啡，你要如何下手，纔不會失手？
對消費者來說，麝香貓的生產過程他們根本沒有機會參與，只是聽業者如何宣傳而已，偏偏那幾個並不複雜但很專業用心的生產流程最易於做手腳或根本忽略，消費者要如何才能買到安心的貓屎咖啡？
先來說說奸商是如何宣傳“假貓屎”。一般上，算不上真才實料的貓屎咖啡不外是這幾種：1，說是野生貓，實是圈養貓；2，說是貓屎豆，實是普通豆；3，說真才實料，實是加香料；4，說是自己產，實跟農民收；5，說是精選豆，實是拉雜豆。
以上這一切消費者不會預先知道，消費者看着一包或一盒包裝精美的野生麝香貓咖啡產品，基本上只是看看當天的心情和勇氣，來定舍不捨得拿出高價買下來而已。
金色百林莊園園主柯百庠說，許多貓屎咖啡業者根本沒有強而有力的證明書出示給消費者驗證，也就證明了他們的產品品質參差不齊，不然早就祭出他們的證書或獎狀了。
而且，由於麝香貓咖啡在市場上的價值高，的確有一些不法分子把野生的麝香貓捉回家中飼養，硬逼它們大量吞食品質劣等的咖啡櫻桃以便產出更多的貓屎咖啡，追逐高額利潤。
“誰叫
貓屎咖啡是全世界最奢侈的咖啡，全世界最昂貴的咖啡，全世界最珍稀的咖啡？
太有利可圖了。”
有利可圖引來假貨多
據知，目前Kopi Luwak品牌是印尼政府唯一官方認可的品牌，以其獨特的果香和漫長的回香深受咖啡愛好者的喜愛。
印尼咖啡擁有悠久的歷史背景，幾乎在國土裏每一個角落都可以找到咖啡的足跡，好像每一個印尼人都在喝咖啡的樣子。
印尼多山多島嶼的地理環境，非常適合咖啡樹的生長，也適合貓屎咖啡的生產者——麝香貓生長，如此天作之合，才創造出世界第一的咖啡美味。
金色百林莊園園主柯百庠說，咖啡果實由於和櫻桃非常相似，因此被稱爲櫻桃咖啡。成熟的咖啡漿果外型像櫻桃，呈鮮紅色，果肉甜甜的，麝香貓很愛喫，內含可一分爲二的種子，也就是咖啡豆，它穿過麝香貓的腸胃排出來後，最後變成一杯杯香遍全球，令咖啡迷如癡如醉的貓屎咖啡。
每顆咖啡豆都有一層薄薄的外膜，此膜被稱爲銀皮，其外層又被披覆着一層黃色的外皮，稱爲內果皮，咖啡豆是包藏在黏質性的漿狀物中，形成咖啡果肉，果肉軟且帶有甜味，最外層則爲外殼。
咖啡耐陰耐寒，但不耐光、不耐旱。咖啡樹喜歡白天溫和不酷熱的氣溫，以及少於兩小時的直接日照，因此咖啡園中需夾種許多高一點的樹木遮蔭。
到了夜晚，它們適應攝氏十度左右但是溫度又不能太低的環境，因爲過於溫暖會使咖啡漿果發育得太快，結不出小而味濃的堅硬優質咖啡豆；萬一冷到結霜的話，咖啡樹又會被凍死。
氣候是咖啡種植的決定性因素，咖啡樹只適合生長在熱帶或亞熱帶，所以南北緯25度之間的地帶，一般稱爲咖啡帶或咖啡區。不過，並非所有位於此區內的土地，都能培育出優良的咖啡樹。
咖啡樹最理想的種植條件爲：溫度介於15——25℃之間的溫度氣候，而且整年的降雨量必須達1500——2000毫米，同時其降雨時間，要能配合咖啡樹的開花週期。
栽培好咖啡樹條件嚴格
土壤肥，氣候佳，雨量足，咖啡good！
一棵良好的咖啡樹，除了要有季節的雨量配合外，還要有肥沃的土壤和良好的排水環境，尤其是含火山灰質的肥沃土壤。
另外，日光雖然是咖啡樹成長及結果不可欠缺的要素，但過於強烈的陽光會抑制咖啡樹的成長，故各個產地通常會配合種植一些遮陽樹，至於最理想的海拔高度，爲500——2000米之間。
可見栽培高品質咖啡樹的條件相當嚴格：陽光，雨量，土壤，氣溫，以及咖啡豆採收的方式和製作過程，都會影響到咖啡本身的品質。
基於這些特性，適合阿拉比卡咖啡生長的樂土，多半是位於擁有高山地形的國家，這一帶也就是所謂的咖啡地帶。
夫妻情，貓之戀！
說了這麼多麝香貓咖啡，也來談談金色百林莊園園主柯百庠是如何與麝香貓結下不解之緣。
他說，他太太喜歡喝咖啡，所以他直接到咖啡園選購新鮮的咖啡豆，後來找上了目前他投資的這片咖啡山，發現他們的咖啡豆是最新鮮的，便經常向園主哈茲買了好多的咖啡豆，接着和哈茲成爲了好朋友，再接下來經哈茲的盛情邀請及本身的評估下，入股成爲大股東。
“我也要感謝我的太太林嘉琪，如果不是她，我根本不可能從紡織業投身到咖啡行業，目前我同時進行這兩項事業。”
柯百庠熱愛大自然，熱愛上天所賜下的這片肥沃土地，所以他不願破壞這樣的天然美景。他聲稱要保留原有外貌，只能把它變得更好，而不能因爲過於商業化而影響了這片原地。
“未來，我將會在咖啡園建設休閒農場、別墅、旅館、主題餐廳及溫泉等設施，讓城市人可以到我們的農場度假，放鬆心情，喝好咖啡。”柯百庠的願景，是開發森林園區，打造綠色森林家園。
“我希望能帶動這鄉村的經濟發展，提升農民的生活。所以，我不但會把我的咖啡園打造成度假村，提升農民的就業機會，也會把我的土地，分割部份給農民種植咖啡豆。”
他計劃提供每戶農民2公頃土地，讓他們種植咖啡豆，再買下他們的所有收成，讓大家都成爲老闆，生意就會長做長有。
泡咖啡是大學問
如何沖泡出一杯美味可口的麝香貓咖啡？
要享受麝香貓咖啡的真味，千萬不要在咖啡里加糖或奶，建議使用塞風壺（Siphon），加入160——180毫升（ml）的水，倒入17公克（grams）咖啡粉，待水滾上升後以平竹片將隆起的咖啡粉輕輕往下壓。
不可攪拌，否則咖啡會變苦、酸、澀。
水溫規定爲96℃，水壓爲9-10atm，沸騰約1分45秒-2分鐘迅速移開火源，再以冷溼布反覆擦拭下玻璃瓶使其急速降溫，沖泡好的咖啡將快速落下而呈現大量的金黃色綿細泡沫，如此即可達到最香醇的口味。
真正的
麝香貓咖啡泡會散發出似蜜糖與巧克力的香味，不需添加糖及奶精即有香甜、滑潤的濃郁口感，而原本水的質地已被咖啡圓潤豐厚的質地充份地包覆着，因此剛入口時舌尖幾乎感覺不到水的質量，它不苦、不酸、不澀，卻多了幾分奶香味，而入喉後不刮胃不會引起胃部不適。
即使放冷了，口感依然甘醇。品嚐完後，杯中仍舊留有甘甜的香味。貓屎咖啡是獨具豐厚質感且有深度的咖啡，絕對是獨一無二的極品。
還有專家說，喝完麝香貓咖啡後再去品酒，因爲嘴裏仍回甘，酒的年份瞬間從12年變成18年。試試看吧！
三段注水法
適用於中度烘焙的咖啡豆
視頻中使用扇形濾杯+kalita銅質錘紋壺，衝煮的咖啡豆是哥倫比亞娜玲瓏，風味均衡柔美乾淨，擁有杏仁、柑橘以及白巧克力的豐富味道。三段注水的分段萃取方式：比一刀流層次更豐富，可以明確咖啡前、中、後段的風味。做法是悶蒸之後每次增加註水量，通常在咖啡液即將下降至粉層表面時注水，以小、中、大水流去做三段萃取，相對來說，會對水的流速和流量有比較高的要求。
三段注水法的燜蒸過程不需要攪拌來提高咖啡粉的浸水均勻度，也不用點滴的方法來提高浸潤深度，相對就適用於大部分的精品咖啡豆，尤其是中南美洲的中烘咖啡豆。
這是大部分咖啡館都在用的衝煮手法，需要關注的點是秒錶、量稱，流速和控水量，大部分人深究最多也是這個方法。
第一次練習三段注水法
咖啡粉：15g注水：235g
水溫：93℃
時長：2min
研磨度：砂糖顆粒大小
