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• 　　哥斯達黎加栽培咖啡的歷史已有150年；在傳統上，哥斯達黎加向來以他們的水洗咖啡爲傲；不過近10餘年來，更新銳的”乾式”處理法蔚爲風潮，微型處理廠紛紛成立。由於耗水量僅需傳統水洗處理廠的5%，而且也不需要龐大的水槽與曝曬場–這些微型處理廠可以遠離河岸。同時所需要的投資相對也小許多，令諸多獨立莊園或小合作社可以負擔得起…更重要的是，新式的處理法可以透過果肉刮除的程度塑造咖啡的酸度、複雜度、香氣、厚實感…等特色。
   
  　　立志成爲哥斯達黎加咖啡的領先者，唐梅奧處理廠雖然有15年的歷史，但它其實是個年輕的處理廠。家族合作社創立於1994年，但直到2005年才設立了自已的處理廠。處理廠位於塔拉珠–聖馬可仕鎮北方約五公里處，爲加盟的十座咖啡莊園肩負起研發處理技術與執行採後處理的任務；由於這些莊園的海拔分佈在1500——1950米的山坡上，唐-梅奧出品的咖啡全部都是SHB等級。
   
  　　●班娜菲西歐莊園
   
  　　班娜菲西歐莊園（Beneficio Estate）擁有唐梅奧處理廠最高海拔的三片咖啡園，海拔自1645——1693米，主要栽培的品種爲老波旁品種的變種—卡杜拉。優秀的樹種與栽培條件加上技術一流的處理廠，成就了品質一年比一年好—由近年COE大賽屢次的獎而且名次節節上升就一大例證！
   
  　　●唐梅奧處理廠
   
  　　位於塔拉珠（Tarrazu）聖馬可仕鎮北方約5公里處，爲旗下十座莊園進行生豆精製的工作。唐梅奧出品的咖啡全部都是SHB等級。哥斯達黎加的咖啡是以水洗的方式聞名，但近年來有種新的技術卻讓這個原本以水洗處理聞名的咖啡生產國，有了另一種詮譯咖啡風味的方式，這種新的處理技術被稱爲“Miel”，即是俗稱的蜜處理（Honey Process）。甜度提高、低酸度、口感複雜的〝蜜處理法咖啡〞就成了近年來咖啡界競逐的標的，唐梅奧是這種處理法的佼佼者，履獲殊榮的成績就是最好的證明。曾經在COFFEE REVIEW拿下90分的高分。　　 
   
   
  　　前街手衝參數建議：建議濾杯V60，研磨度小富士3.5刻度、水溫90°，粉水比1:15,15克粉衝煮225克水，總衝煮時間2分鐘　　 

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