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• 　　老鷹莊園 （El Halcon） 是納凡若 （Navarro） 家族擁有的幾個農場之一，位於哥斯達黎加最好的咖啡產區塔拉珠 （Tarrazu），海拔非常高，大約都位於1900米，莊主是安立奎納凡若 （Enrique Navarro）。
   
  　　老鷹莊園種植的豆種有卡杜拉與卡杜艾，採摘的新鮮甜美的櫻桃，就送到旁邊的蒙特科波 （Monte Copey） 處理廠，由他的兒子小安立奎負責經營。蒙特科波是典型的微處理廠，每年處理的數量有限，基本上處理的都是自家農場的咖啡櫻桃。採摘的櫻桃送來後，先以機械水洗方式去果肉，使用的 Penagos 去果肉機經過特別的調校，可以讓果肉黏膜多留一些在果實上，以增加甜度。水洗後，在遮罩的高架牀乾燥，減緩乾燥速度。處理廠在安立奎的管理下實驗各種不同的處理法，除水洗外，日曬、蜜處理都很擅長。　　 
   
   
  　　前街手衝參數建議：建議濾杯V60，研磨度小富士3.5刻度、水溫90°，粉水比1:15,15克粉衝煮225克水，總衝煮時間2分鐘　　 

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