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• 肯尼亞精品咖啡豆，繼承非洲大陸出類拔萃的精品代表—耶加雪菲—令人爲之迷戀的特性，充滿原野大地與炙熱陽光的氣息。但又展現與耶加雪菲完全不同的調性與芬芳。令人不禁讚歎非洲精品咖啡的面貌，是何等豐富多變。
   
  肯尼亞北鄰埃塞俄比亞，屬熱帶氣候。一年共二個雨季，也是咖啡豆收成季，主要收成季在10月至年底，次要收成季節在6至8月。產地集中在首都奈洛比至肯尼亞山背風面（Mt. Kenya）間新月形，海拔約1600-2100米的肥沃土地，代表產區有Nyeri、Karatina、Kirinyaga與Kagumo。
   
  即使近年來肯尼亞政局動盪不安，咖啡合作社的利益把持，許多小農依然堅持高品質控管，精品迭出。咖啡迷仍爲它如癡如醉。獨特的烏梅酸香，柑橘香，如葡萄酒般的美好滋味，混合著甘蔗清甜，香氣濃烈卻不失優雅。啜飲一口，味道複雜有深度，層次清晰明辨，極富個性充滿律動的酸香，向世人宣告肯尼亞精品咖啡豆的不同凡響。
   
  肯尼亞咖啡豆獨有的韻味值得細究。SL-28與SL-34正是特有烏梅酸香的貢獻者。這兩種波旁變種適應了充滿磷酸的肯尼亞土壤，科學界還曾爲了肯尼亞咖啡豆的特有烏梅酸香成因爲何引起爭辯。1930年，由"Scott Laboratories"實驗室培育、命名的肯尼亞獨特品種SL28、SL34便是在這樣良好的環境下誕生。根據SL實驗室植物學家的說法，SL28、SL34爲基因變種。其中，SL28擁有法國傳教士、摩卡、也門鐵比卡的混合血統。當初培育SL28的目標，是希望能大量生產兼具高品質又可對抗病蟲害的咖啡豆。雖然後來SL28的產量不如預期的大量，但銅葉色以及蠶豆狀的豆子有著很棒的甜感、平衡感和複雜多變的風味，以及顯著的柑橘、烏梅特色。而SL34與SL28風味相似、除了複雜多變的酸質，和很棒的甜感結尾之外，口感較SL28重、濃郁，也更爲乾淨。
   
  肯尼亞精品咖啡豆以水洗處理爲主，因此風味乾淨明亮，酸味表現更爲突出。其中AA Top（AA Estate）表現最優，其次依序是AA Plus、AA FAQ（Fair Average Quality）、AB Top（AB Estate）、AB Plus、AB FAQ與PB（PeaBerry）。這些等級的咖啡表現皆在水平之上，值得細心品嚐。
   
  赤道貫穿高山雨林，造就肯尼亞咖啡豆優質酸香。在淺中培（Agtron 65 - 58），展現無比的天然酸香，啜一口，唾液汨汨而生，最令哈酸族高呼Bravo!。一進入Agtron 55或以下，酸香漸沉漸厚，濃郁焦糖香漸焙漸揚，完美的酸甘，既強烈又和諧。Espresso加鮮牛奶，堅果香爆裂; 加開水，拉開層次，豐富而多樣。
   
  風味敘述：肯尼亞咖啡豆的特性爲獨特的烏梅酒香口感，同時帶有黑醋栗般的尾韻。黑莓， 車裏茄， 檸檬水， 橘子蜜糖香氣; 檸檬番茄， 紫色葡萄， 白桃風味; 酸甜細緻; 口感順滑
   
  肯尼亞咖啡豆衝煮建議
   
  推薦煮制方式：虹吸、手衝
   
  研磨度：3.5（日本富士R440）
   
  水溫：91°C
   
  V60濾杯， 15克粉，水溫95度，研磨3.5，水粉比接近1：15
   
  30克水悶蒸，悶蒸時間爲30s
   
  分段：注水到110ml 斷水，緩慢注水到225ml，
   
  即 30-110-85
   
  具體手衝【肯尼亞咖啡豆】：15g粉，中細研磨（小富士鬼齒刀3.5研磨），v60濾杯，90-91度水溫，第一次注水30g水量，進行30s悶蒸，注入至110g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，尾段不要，水粉比1:15，萃取時間2:12。
   
  其他滴濾式萃取建議：
   
  法壓，建議3.5-4的研磨度/水溫90°C
   
  愛樂壓，建議2.5研磨度，水溫88°C
   
  虹吸：4研磨度，水溫91°C

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