專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 咖啡豆跟食物一樣，只要有一顆不新鮮的豆子混雜其中，就有可能影響到衝煮後整杯咖啡的風味，所以“新鮮度”無不爲大衆所在意的第一要件。
   
  常會聽到有人說咖啡豆就是要油亮充滿光澤才叫新鮮，也有一說是不新鮮的豆子纔會出油……究竟出油與否是否能做爲判斷咖啡豆新不新鮮的依據呢？
   
  其實呀，新鮮烘焙的淺焙豆外表的確是乾燥無油；而深烘焙的豆子表面則爲油亮，所以油的問題，會因烘培深淺、存放時間都有所關連，並不是出油就表示不新鮮，反之亦然。購買咖啡豆時，外表有油、沒油可做爲一項判斷咖啡豆新鮮度的“參考指標”，但並非絕對喔！
   
  建議從以下簡單的方法來判斷咖啡豆品牌的好壞：
   
  1. 產品包裝上清楚標示“烘焙日期”
   
  咖啡生豆經烘焙後二~七天，味道和香氣會達到頂點，新鮮烘焙的咖啡豆可以說是咖啡好喝的最大關鍵！在烘焙日期一週以內的產品都擁有著最佳賞味期，這時不論是豆子本身或是衝煮風味都在最佳狀態，相對地，保存期限反而不是重點。
   
  2. 有“單向排氣閥”設計的包裝袋爲佳
   
  剛烘焙好的咖啡豆會釋放出二氧化碳，單向排氣閥的設計可使這些氣體順利排出，同時也不會讓氧氣進去，減少咖啡豆與空氣的接觸來延長咖啡豆的保存時間，維持其新鮮度。購買時可輕壓咖啡豆袋，試聞擠出來的氣體味道，是否有著濃郁的咖啡香氣。
   
  3. 務必選擇信譽良好的咖啡品牌、強調新鮮烘焙的咖啡商做選購
   
  看得到的新鮮，勝過千言萬語！此舉可避免購買到未標示烘焙日期，或是新鮮度不佳、來源不明的咖啡豆。
   
  編輯自己認爲，第三點可說是最爲重要，畢竟選擇一家有品牌、有信譽的店，它自然就是以消費者的權益爲優先出發，不但會使用來源清楚的生豆、將烘焙日期標示清楚，也會在包裝袋上用心……一下子就把全部注意事項都串在一起了呢！（笑）
   
  當然，購買咖啡豆還有許多專業因素可做判斷，但只要先掌握住這三點基本原則，就已經幫你做好第一道的篩選把關，想要購買到新鮮咖啡豆再也不是難事囉！

前街咖啡：廣州的烘焙店，店面小但豆子品類多樣,能找到各種出名不出名的豆子,同時也提供網店服務。https://shop104210103.taobao.com

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」