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• 深度烘焙咖啡豆，研磨成極細的咖啡粉，就可以用來製作土耳其咖啡。土耳其咖啡所要求的咖啡粉細度是各式泡法之最，要求極細研磨，直觀的
   
  標準是咖啡粉要比麪粉還要細。然後混合丁香、豆蔻、肉桂等香料。隨後在土耳其咖啡壺中放入100毫升冷水。隨後加入約10克咖啡粉。100毫升水+10克粉是一杯咖啡的黃金比例。
   
  原料加好後，就該加熱、不斷攪拌。攪拌時須輕柔緩慢，避免將液麪的粉層攪散（避免破渣），以免過度萃取。即將沸騰前，表面出現了一層金黃色的泡沫，泡沫逐漸增多，迅速湧上，立即將壺離火，待泡沫落下後再放回火上，經過幾次沸騰，咖啡逐漸濃稠，但是要等到水煮成原有一半，纔算大功告成。待咖啡渣沉澱到底部，再將上層澄清的咖啡液倒出。有時可加檸檬或蜂蜜。這樣一杯美味的土耳其咖啡就做好了。
   
  那天去喝咖啡的時候和看到再衝泡土耳其咖啡，旁邊有一羣人聚集在拉奏二胡，真的好棒，有二胡聲音和咖啡香氣

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