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• 衝咖啡，離不開酸、甜、苦這三種基本的味道，而且咖啡的味道，其實是酸甜苦的綜合體。今天先不討論香氣，單純的以咖啡基本味道爲主。
   
  我們常常衝espresso的時候，時常不是太苦就是太酸，要不然就是酸苦蔘雜，喝起來就是不順口不好喝，沒有甘甜味。
   
  其實…
   
  最簡單的檢視方式，就是“喝”！
   
  如果你覺得espresso喝起來苦，那就再磨粗一點，或/和衝咖啡的時間短一點。
   
  如果你覺得espresso喝起來酸，那就再磨細一點，或/和衝咖啡的時間長一點。
   
  如果你覺得espresso喝起來又酸又苦，那就換一個衝煮方式吧，讓粉可以均勻的喫水就對了。
   
  這樣就可以輕易的衝煮出一杯酸甜苦平衡的一杯還不錯的咖啡…
   
  但是這僅僅是酸甜苦平衡而已
   
  你還是要先了解你用的是什麼樣的豆子，才能初步決定你要怎麼衝煮它

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