日曬布隆迪咖啡產區信息故事日曬布隆迪咖啡衝煮參數建議

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 布隆迪咖啡 > 2024-12-24 04:00:18

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2014年布隆迪CoE冠軍（90分）、季軍（89.17分）雙優勝冠軍處理廠

2014年 Burundi Prestige Cup National Competition 第4名

（當年度布隆迪22個全國水洗處理廠排名前5）

卡楊札省位於布隆迪北邊，地處布隆迪和盧旺達的邊境交界處。卡楊札省能夠生產區優質咖啡，全靠兩個主要原因：一、高海拔的氣候環境，二、良好的水洗處理廠制度及設備。

坐落於帕恩甲山丘（Mpanga Hill）的帕恩甲處理廠屬SEGEC擁有。帕恩甲位於布隆迪境內卡楊札省的卡布耶區。而帕恩甲處理廠的所在地–馬爾達第則系卡楊札的一個小地區。帕恩甲處理廠建立於2009年，並於2010年開始營運。

SEGEC是一家位於卡楊札區內的私人水洗處理廠。該處理廠管理人Jean Clement Birabereye總是有辦法找到對精品咖啡有興趣的年輕企業家來投資，且Jean Clement Birabereye憑藉著他那超過豐富的咖啡經驗，也同時獲得擔任布瓦伊（Bwayi）和科雅瑪（Kiryama）的處理場管理人。SEGEC在2011年的Burundi Prestige Cup中獲得全國第四的成績，並同時在布隆迪CoE卓越杯中，獲得冠軍、季軍雙優勝冠軍處理廠的殊榮！

雖屬SEGEC旗下的處理廠，但帕恩甲處理廠，也秉持著同樣原則–“生產少量但高品質的咖啡”帕恩甲處理廠每年約處理來自3,400位農民所收成的咖啡櫻桃，廠內的處理設備有：450個乾燥棚架、六部去果皮機器，以及兩部壓榨機。基於帕恩甲處理廠的最終原則–品質至上，該處理廠提供了許多讓咖啡農們更奮力、用心於採收作業的誘因。

處理廠內的咖啡櫻桃皆經過完整的水洗、發酵作業。咖啡經發酵後，就會被移往陰涼處預先去果皮，以保護咖啡受到陽光的直接照射。接著咖啡會被移到至於太陽底下的乾燥棚架上，並不斷地被翻動以保咖啡受到均衡的曝曬。且在將咖啡移動至棚架上的過程中，咖啡的外皮是完好無缺的！本批次咖啡風味特色：萊姆、柑橘、仙楂、檸檬養樂多、優格、線條明確銳利、明亮而個性鮮明，晶瑩剔透但仍保有深度。

葡萄乾、黑莓果醬、熟桃子的濃郁香氣、前段則是蔓越莓、柑橘、桃子果汁的甜美

風味，而焦糖與橘子果醬的豐富甜感也充滿了整杯咖啡，日曬的發酵酒香也非常突

出，像是橘子酒或是桃子的滋味，絕對是獨樹一格的普隆地精品咖啡。