日曬布隆迪咖啡產區信息故事 日曬布隆迪咖啡衝煮參數建議

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 布隆迪咖啡 > 2024-05-20 19:47:12


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  • 2014年 布隆迪CoE冠軍(90分)、季軍(89.17分)雙優勝冠軍處理廠
     
    2014年 Burundi Prestige Cup National Competition 第4名
     
    (當年度布隆迪22個全國水洗處理廠排名前5)
     
    卡楊札省位於布隆迪北邊,地處布隆迪和盧旺達的邊境交界處。卡楊札省能夠生產區優質咖啡,全靠兩個主要原因:一、高海拔的氣候環境,二、良好的水洗處理廠制度及設備。
     
    坐落於帕恩甲山丘(Mpanga Hill)的帕恩甲處理廠屬SEGEC擁有。帕恩甲位於布隆迪境內卡楊札省的卡布耶區。而帕恩甲處理廠的所在地–馬爾達第則系卡楊札的一個小地區。帕恩甲處理廠建立於2009年,並於2010年開始營運。
     
    SEGEC是一家位於卡楊札區內的私人水洗處理廠。該處理廠管理人Jean Clement Birabereye總是有辦法找到對精品咖啡有興趣的年輕企業家來投資,且Jean Clement Birabereye憑藉著他那超過豐富的咖啡經驗,也同時獲得擔任布瓦伊(Bwayi)和科雅瑪(Kiryama)的處理場管理人。SEGEC在2011年的Burundi Prestige Cup中獲得全國第四的成績,並同時在布隆迪CoE卓越杯中,獲得冠軍、季軍雙優勝冠軍處理廠的殊榮!
     
    雖屬SEGEC旗下的處理廠,但帕恩甲處理廠,也秉持著同樣原則–“生產少量但高品質的咖啡”帕恩甲處理廠每年約處理來自3,400位農民所收成的咖啡櫻桃,廠內的處理設備有:450個乾燥棚架、六部去果皮機器,以及兩部壓榨機。基於帕恩甲處理廠的最終原則–品質至上,該處理廠提供了許多讓咖啡農們更奮力、用心於採收作業的誘因。
     
    處理廠內的咖啡櫻桃皆經過完整的水洗、發酵作業。咖啡經發酵後,就會被移往陰涼處預先去果皮,以保護咖啡受到陽光的直接照射。接著咖啡會被移到至於太陽底下的乾燥棚架上,並不斷地被翻動以保咖啡受到均衡的曝曬。且在將咖啡移動至棚架上的過程中,咖啡的外皮是完好無缺的!本批次咖啡風味特色:萊姆、柑橘、仙楂、檸檬養樂多、優格、線條明確銳利、明亮而個性鮮明,晶瑩剔透但仍保有深度。
     
    葡萄乾、黑莓果醬、熟桃子的濃郁香氣、前段則是蔓越莓、柑橘、桃子果汁的甜美
     
    風味,而焦糖與橘子果醬的豐富甜感也充滿了整杯咖啡,日曬的發酵酒香也非常突
     
    出,像是橘子酒或是桃子的滋味,絕對是獨樹一格的普隆地精品咖啡。

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2018-07-30 16:23:56 責任編輯:未知

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