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巴西咖啡種類繁多，巴西咖啡豆帶着適度的酸度，其中甘、苦 、醇厚度平衡得非常好，烘焙出來的咖啡豆香氣撲鼻而來，口感香醇，帶着淡淡的水果味，巴西世界上咖啡最大的出口國之一。
 

 
巴西作爲世界咖啡的第一生產國，所以具有最大的咖啡生產地，大家可想而知，巴西具有非常大的咖啡種植面積。同時，巴西的咖啡種植品種也非常多，主要巴西咖啡豆品種以紅波旁、黃波旁、新世界、卡杜艾主要品種。黃卡杜艾來自新世界Mundo與卡杜拉的混種，最早是來自巴西的農業研究所培育出來的。黃卡杜艾與紅卡杜艾一樣都有極高的抗病力，適合栽種在高海拔區域。兩種品種都帶有細緻乾淨的酸味。
 
據前街瞭解到，有很多精品咖啡店經常就喜歡拿巴西的豆子來作爲拼配豆，主要是因爲巴西咖啡有一個特點，那就是平和，沒有耶加雪菲那樣濃烈的檸檬柑橘酸，也沒有印度尼西亞曼特寧咖啡那樣濃郁，巴西咖啡豆沒有過多的酸和苦味，所以巴西咖啡豆品種在拼配豆有非常大的市場。
 
前街瞭解到，巴西咖啡豆之所以沒有像哥倫比亞咖啡一樣的硬度和酸味，和它的地形離不開。巴西咖啡的地形主要分爲兩部分，巴西的咖啡樹種植地形主要以兩種地形爲主，一種是海拔500米以上的巴西高原，一種是200米以下的巴西平原。加之海拔較低，陽光充足，種植的卡杜拉品種咖啡樹一般是直接暴曬在空氣中，前街認爲，這種暴曬方式對於形成巴西獨有的風味形成，起到了很大的作用。
 

巴西是世界上最大的咖啡生產國，生產模式都是大規模機械種植，以產量爲主，所以一般的咖啡豆的質量比較平庸。但是巴西也是有一些精品級別的莊園。例如位於莫吉安娜的皇后莊園，皇后莊園的地勢比較高。巴西咖啡莊園大多數都是在平原上，咖啡樹之間的空隙都一樣，非常利於機器採摘。所以巴西咖啡豆大多數是利用機器來採摘咖啡果實的，現在已經很少會用到全手工來採摘咖啡果實，但是皇后莊園的咖啡果實採摘還是利用全手工，所以皇后莊園出產的咖啡豆的品質也非常高。所以，前街的兩百多款的豆單中就有一款是來自皇后莊園的咖啡豆，甜感非常高。

 
前街的這款巴西皇后莊園的咖啡品種是黃波旁品種，黃波旁是波旁的基因突變種，波旁一直以來因其產量少，質量好，被認爲是咖啡中的佼佼者。而黃波旁是巴西聖保羅州獨有的波旁變種，咖啡果實成熟後不像紅波旁一樣變紅，而是變成橙黃色，所以得名於黃波旁。由於黃波旁種植的海拔非常高，所以它的風味非常棒，前街上架的巴西皇后莊園咖啡豆非常受前街熟客的歡迎就是這個原因。
 

 
巴西根據當地的氣候條件比較乾燥，所以獨創了具有當地特色的半日曬法來處理咖啡生豆。之所以巴西咖啡豆採用半日曬法主要是因爲日曬碰上下雨天非常容易發黴，發黴會使咖啡豆帶着一股雜味或者是不好的味道，大家，想象一下，如果咖啡師端出一杯帶有雜味的咖啡，那是多麼的影響心情啊。所以，巴西先將挑選好的咖啡果實利用機器把咖啡果皮果肉去掉，在進行晾曬處理。
 
半日曬處理能控制去皮去肉後的帶果膠的發酵程度。傳統的話，則無法看到果膠的發酵程度。半日曬處理法沒有水池處理的“水池發酵，清水沖洗”過程，沒有了發酵這一步驟，咖啡豆的風味的截然不同。相比日曬，前街更認可這種處理方式，這樣的挑選處理後的巴西咖啡豆能大大提高幹淨度和成熟度。

像前街入手的巴西皇后莊園就是採取這種半日曬處理方法。前街也通過杯測來自不同的產區的巴西咖啡豆品種，一致認爲巴西咖啡豆酸味較低，堅果味比較重，口感醇厚。
 

 
巴西咖啡除了擁有莊園外，還有許多較爲出名的咖啡產區。巴西咖啡的產量非常高，它主要巴西咖啡種植產區有米納斯吉拉斯MinasGerais、聖保羅Sao Paulo、巴伊亞Bahia和聖埃斯皮裏圖Espirito Santo。這四個地方佔巴西全國產量的百分之九十。摩吉安娜來自聖保羅，米納斯吉拉斯中的喜拉多和南米納斯位於高海拔，所以這兩個地區的咖啡多爲精品咖啡。這幾個地區的咖啡豆產量決定了巴西咖啡品種產量的多少。巴西處理盛產咖啡外，還種植許多經濟農作物，比如甘蔗、大豆、菸草、大豆等作物，所以巴西的農場的管理規劃都非常清晰。
 
而巴西是世界上咖啡銷售量最大的國家，而美國是巴西咖啡的最大消耗國。據前街瞭解到，巴西咖啡豆種類有時候會出現食物碘的味道。一般這種咖啡很少出現在中國的精品咖啡店的豆單上，因爲這種味道我們一般定義爲瑕疵味。但是據前街瞭解到，這款風味的咖啡豆在中東地區售賣的非常好，這種分爲非常符合中東人的口味。前街認爲這就說明了，世界上沒有最好的咖啡，只有最適合你的那一杯。通常情況下，出現這種瑕疵味道一般可能是因爲這種咖啡豆主要種植在低海拔地區，所以容易積水，導致土壤較爲潮溼，所以這塊地區的咖啡豆就會出現這種類似食物碘的味道。
 
目前，據前街瞭解到，巴西咖啡年產量大約超過全球咖啡總產量的1/3.如果沒有巴西這樣一個利用機器進行機械化採摘的咖啡國家，那全球的咖啡價格至少要貴上一倍，所以大家得以理性的態度看待巴西咖啡。
 

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