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• 日常衝煮：濾杯選擇：V60濾杯、kalita扇形和KON0均可

   

  參數：15g粉，水溫90度， 研磨3.5，水粉比接近1：15，總時間2：00左右

   

  手法：25-30g水悶蒸，悶蒸時間爲30s，第一段注水到120g斷水；垂直水流，小水流慢繞圈；第二段注水到225g，水流和繞圈速度稍微快一些，減少粉粒堵塞濾杯，導致過度萃取。

   

  其他萃取建議：

   

  法壓：3.5-4的研磨度/水溫90度

   

  虹吸：4研磨度，水溫：89度

   

  愛樂壓， 2.5研磨度，水溫88度

   

  那麼，藍山風味咖啡是什麼？

   

  所謂的“藍山拼配”其實和藍山沒有任何關係；之所以會出現這種情況，是因爲早期的藍山咖啡難得、昂貴，經營者是根據藍山這種風味，用混合的豆子加上深烘焙拼出接近藍山口感的咖啡，所以國內外市場上有良心的商家就會告訴客戶們這是綜合藍山、拼配藍山、藍山風味、藍山式的咖啡豆，並不是真正的藍山咖啡。

   

  真正的藍山和藍山風味是兩種不同的概念，一般就是採用別的豆種烘焙出於模仿藍山咖啡口感相近的咖啡。“藍山拼配”的豆子是混合的，形狀差別比較大，比較容易識別。也不要相信幾十塊錢一磅的“極品藍山”、十多塊一杯的“藍山咖啡”。

   

  如何鑑別真假藍山？

   

  1 ，外形：藍山咖啡的生豆是青色的，外觀很整齊，大小是中等偏小，兩端有些翹起，烘焙後體積增大很多，很飽滿。

   

  2 ，磨豆：真正的藍山咖啡豆生長於高海拔，它的細胞質結構比較疏鬆的，用手磨的時候感覺很脆很爽很連續，不會有阻力的感覺。

   

  3 ，香氣：香氣非常濃郁、密實;所謂拼配的藍山咖啡，是沒有這種香氣的。

   

  4， 味道：真正的藍山咖啡口感均衡、濃郁，不會有任何一種味道突出或欠缺的感覺，這也是其他任何咖啡豆都無法企及的，最關鍵的鑑別要點。藍山園豆的香氣要更含蓄一些，口感相對來說更強烈。

   

  不是所有標“藍山”都是真藍山，希望幫到大家辨別~

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