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• 咖啡，每個男士每天都可能會飲一杯，去咖啡店品味一杯好與壞的咖啡，可能很多人都懂，如何提升你對咖啡的品味？比別人知多少少有關精品咖啡的冷知識，已經足夠提升整個人品味PACKAGE，今次就特別訪問了咖啡師，以下的8個要點，你是時候要進修！

   

  何謂精品咖啡？

   

  精品咖啡的科學在於精妙地提取、發掘、觀察和審視每個味道元素的可能性，再以有條不紊而講究的方法調製。可以說是涵蘊了科學和藝術的一門學問。

   

  精品咖啡的標準是什麼？

   

  精品咖啡可以像紅酒一樣進行味道分析，可用以下標準來決定級別層次，包括：

   

  香氣（Fragrance）指咖啡烘焙後或者研磨後的香氣。

   

  溼香氣（Aroma）指溼香氣是指咖啡萃取液的香氣。

   

  酸度（Acidity）指咖啡甘甜味。

   

  精品咖啡的標準是什麼？（2）

   

  醇厚度（Body）指咖啡液的濃度與重量感。

   

  餘韻（Aftertaste）根據喝下的風味作出評價。

   

  滋味（Flavor）指以上齶感受咖啡的香氣與味道。

   

  平衡（Balance）指咖啡各種味道之間的均衡度。

   

  精品咖啡和其他咖啡的最大分別是什麼？

   

  精品咖啡是百裏挑一的農作物，最優質的咖啡豆纔可以作爲精品咖啡來收成和分析。這些咖啡豆的回彈力較低，因此價值較高，所以更加珍貴和罕有。

   

  精品咖啡如何配搭？

   

  品味優質的精品咖啡時，最好是單獨飲用，如果不習慣的朋友也可以調配其他的咖啡配料，如糖；而次一級的精品咖啡豆通常都會混合不同產地的咖啡豆，以達致品質和口味上的平衡。

   

  最受歡迎的精品咖啡有哪些款式？

   

  品嚐咖啡的人都是“鑑賞家”，因爲現在很輕易就可以接觸到世界各地的優質咖啡。我們發現顧客最享受的咖啡有來自埃塞俄比亞的咖啡，特別是會散發令人愉悅的荼香的耶加雪菲 （Yirgacheffe）。 有人喜歡來自巴拿馬，帶有異國風情的熱帶水果香。當然經典的藍山咖啡，在酸溜和清甜間帶來優美的平衡，也是愛好者的最愛。

   

  爲何精品咖啡中大多帶一點酸？

   

  每種咖啡豆都有本身的酸度水平。雖然在精品咖啡的世界中，以甘味來形容會比較合適“酸”的味道。甘味的程度可以用似檸檬到檸檬汁、青檸、橘子，甚至是橙味來形容。

   

  精品咖啡的酸味愈重，價值是否就愈高？

   

  咖啡豆就像紅酒一樣，有一系列的味道讓人欣賞。甘味不一定需要或代表有價值，其他可包含的味道包括堅果、巧克力、花香、辛辣、香草、烘烤等。事實上，每個味道也可以進一步細分和鑑定。例如朱古力的世界中，有可可碎粒、黑巧克力、烘烤用巧克力、甜中帶苦的巧克力、可可粉和牛奶 ， 精品咖啡也是一樣道理。

   

  初學者如何品味精品咖啡？

   

  作爲初學者，最好的學習方法會是上咖啡品味速成班。在60分鐘內，專業咖啡師會教授課程中幾種不同的咖啡，讓你學會運用所有感官來辨識每種咖啡豆的獨特性。

   

  認識多了有關精品咖啡的冷知識後，下次再教你在煮精品咖啡時的一些小貼士！

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