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• 咖啡的品種主要分爲兩類，分別是阿拉比卡（Arabic）及羅布斯塔（Robusta）。阿拉比卡品種生長環境較嚴苛，種植成本較高，產量佔咖啡產量的2/3，主要產地爲巴西、哥倫比亞及拉丁美洲，巴西的收穫期爲5~9月，哥倫比亞的收穫期爲4~6月。阿拉比卡屬於比較溫和的咖啡豆，也是主要消費國家偏愛的等級。而羅布斯塔因爲體質、產兩與抗病蟲害的能力都超過阿拉比卡，在種植上更具有經濟效益，成爲咖啡農喜歡種植的品種，產量則佔咖啡產量的2/3，主要產地在地勢較低且熱的非洲及亞洲地區，最大的生產地在越南及印尼，印尼的收穫期爲4~8月，越南收穫期在10月~隔年4月，主銷歐洲市場。

   

  影響咖啡豆價格的因素大致可歸納成五項，分別是供應量的變化、氣候變因和蟲害、各國政府政策與國際咖啡組織措施、罷工與市場謠言、及季節性因素。

   

  供應量的變化：

   

  主要的咖啡進口國多爲發達國家，進口量依序爲美國、德國、日本及法國，需求量變動性不大，較少受到價格波動的影響。主要的咖啡出口國是巴西和哥倫比亞，單單巴西就佔了總產量的1/3，因此這兩個國家的產量變化會影響全球的咖啡供給量。

   

  氣候變因和蟲害：

   

  咖啡因其自然的生長特性，需種植在陽光集中、土壤肥沃且雨水充足的地區，生長地區氣候需穩定，霜害以及不正常的氣候，如高溫及乾旱都會對咖啡造成損害。因此主要出口國巴西在降霜季節，也就是每年的6、7月份是否有霜害發生，或是10、11月份是否發生乾旱、蟲害等都會是影響價格的重要因素。

   

  各國政府政策與國際咖啡組織措施：

   

  國際咖啡組織（International Coffee Organization，ICO）透過每年訂定出口配額來管制咖啡進入主要消費國家的流量，讓世界的供給與需求維持在特定的均衡狀況，在1989年之後ICO暫停出口配額的制度，讓整個咖啡豆市場轉爲自由市場。所以主要的咖啡豆生產國巴西，他們的政府政策會是整個市場關注的焦點。

   

  罷工與市場謠言：

   

  主要咖啡豆出口港碼頭工人出現罷工或是謠傳罷工，有時也會影響到咖啡豆的價格，因爲這會造成庫存增加或是市場預期心理。由於主要的咖啡豆生產國都在開發中國家，罷工可說時有所聞，但有時難辨真僞，不過除非是長期罷工，否則影響市場價格的時間不會太長。

   

  季節性因素：

   

  每年5~9月爲巴西收成季節，此時在供給量大增的情況下，價格容易下跌。而每年11月到隔年2月爲歐美咖啡消費旺季，需求增加的結果，價格容易上漲。

   

  精 選 莊 園 級 咖 啡 豆

   

  國家 品名 等級 區域/莊園/出口商 "烘焙程度" 處理方式 半磅/元 5磅以上 風 味 描 述

   

  埃塞俄比亞 耶加雪菲科契爾 G1 科鍥爾產區 淺度烘焙 水洗 75.00 70.00 花香、枯草、檸檬紅茶；黃檸檬、奶油、焦糖、茶感

   

  耶加雪菲貝納啡卡 G1 貝納啡卡 淺度烘焙 水洗 85.00 80.00 檸檬、佛手柑、蜂蜜、紅茶

   

  耶加雪菲Aricha G1 Aricha 淺度烘焙 日曬 95.00 90.00 發酵香、熱帶水果、莓果；焦糖

   

  耶加雪菲紅櫻桃 G1 阿勒特蘭 淺度烘焙 日曬 98.00 90.00 茉莉、綜合水果；楊桃、花香、發酵酒香、青芒果、草莓、焦糖

   

  耶加雪菲莓果園 G1 科契爾產區 淺度烘焙 日曬 95.00 90.00 熱帶水果、莓果、桃子、檸檬皮

   

  西達摩（獅子王） G1 夏奇索產區 淺度烘焙 日曬 90.00 85.00 百香果、香料、藍莓果醬

   

  西達摩（花魁） G1 古吉產區 淺度烘焙 日曬 98.00 90.00 熱帶水果、百香果、草莓果醬、發酵香

   

  九十+燭芒 G1 西達摩產區 淺度烘焙 日曬 90.00 85.00 油桃，熱帶水果，芒果、橡木桶的香氣

   

  瑰夏村瑰夏（100克裝） G1 班其瑪吉產區 淺度烘焙 日曬 150.00 花香、莓果、杏桃、葡萄、橙花、成熟熱帶水果、薑糖

   

  印尼 黃金曼特寧 G1 蘇門答臘島 中深度烘焙 溼刨法 89.00 80.00 仙草，焦糖，草藥

   

  西爪哇 G1 鐵古拉山 中度烘焙 蜜處理 118.00 113.00 果香、梅子、菠蘿蜜風味，清甜回甘

   

  蘇門答臘虎曼特寧 G1 蘇門答臘島亞齊 中深度烘焙 溼刨法 79.00 69.00 焦糖，草藥、堅果、奶油、黑巧克力

   

  陳年曼特寧 G1 蘇門答臘島林東 中深度烘焙 溼刨法 89.00 190.00 普洱茶、草藥、木質、焦糖、奶油、松木香氣、順滑醇厚

   

  林東曼特寧 G1 蘇門答臘島林東 中深度烘焙 溼刨法 79.00 69.00 布林、黃糖、草本、木材香氣；泥土、黑巧克力、麥芽、焦糖、煙味

   

  牙買加 藍山（100克） NO.1 牙買加產區 中深度烘焙 水洗 158.00 150.00 奶油、黑巧克力、蔗糖；甘、酸、苦三味搭配完美

   

  巴西 巴西 Strictly Soft and Fine Cup 皇后莊園 中度烘焙 日曬 85.00 80.00 玄米茶、奶油、堅果；焦糖、黃檸檬

   

  巴西 Strictly Soft and Fine Cup 神木莊園 中度烘焙 日曬 128.00 123.00 杏仁果、肉桂皮，牛奶巧克力，李子

   

  巴西 Soft and Good cup 喜拉多產區 中深度烘焙 水洗 45.00 40.00 堅果、巧克力、奶油、焦糖、小麥、木柴

   

  哥斯達黎加 哥斯達黎加黑蜜 SHB 舒瑪瓦莊園 中度烘焙 黑蜜 95.00 90.00 話梅、蜂蜜、紅糖

   

  哥斯達黎加 蒙雪莉 SHB 阿爾奇米亞莊園 中度烘焙 紅蜜 95.00 90.00 檸檬酸、蘋果、西柚皮、蔗糖、瓜子

   

  哥斯達黎加雙重水洗 SHB 瑞氏莊園 淺中烘焙 雙重水洗 90.00 85.00 堅果、奶油、蔗糖、榛果、瓜子、梅子

   

  哥斯達黎加紅酒日曬 SHB 阿奎萊特兄弟處理廠 中度烘焙 紅酒發酵日曬 90.00 85.00 莓果、榛果、蔗糖甜、紅酒香、花香

   

  哥斯達黎加 SHB 塔拉珠產區 中度烘焙 水洗 75.00 70.00 甜橙，蜜糖、太妃糖

   

  哥斯達黎加 SHB 塔拉珠產區 中度烘焙 黃蜜 85.00 80.00 植物花香、茶香、發酵香；布林、堅果、奶油

   

  夏威夷 科納（100克裝） 皇后莊園 淺中烘焙 水洗 120.00 花香、葡萄柚，柑橘，黑醋栗

   

  也門 摩卡 瑪塔莉產區 中度 日曬 85.00 80.00 摩卡巧克力，香料，漿果

   

  布隆迪 布隆迪 AA 路透納鎮 淺中烘焙 水洗 85.00 80.00 "柑橘、焦糖、茶香；布林、奶油、稻草、青瓜、檸檬、乾果

   

  "

   

  肯尼亞 肯尼亞（卡羅） AA 涅裏產區 淺度烘焙 水洗 95.00 90.00 茶香、小番茄、焦糖；山楂、烏梅、莓果、枯草

   

  肯尼亞（佳茉妮） 基里尼亞加產區 淺度烘焙 水洗 95.00 90.00 聖女果、杏子。橙子、果汁感、焦糖甜

   

  肯尼亞（哈尼亞） 錫卡產區 淺度烘焙 日曬 108.00 103.00 焦糖、葡萄乾、莓果、綜合水果、菠蘿蜜

   

  肯尼亞（Asali） AA 錫卡產區 淺度烘焙 水洗 108.00 103.00 小番茄、蔗糖、烏梅、紅茶、花香；口感清甜清爽、烏梅汁

   

  肯尼亞（小紅莓） AB 祈安布產區 淺中烘焙 水洗 85.00 80.00 茉莉花香、柑橘、西柚、莓果、小番茄風味

   

  厄瓜多爾 厄瓜多爾 加拉帕戈斯羣島 淺度烘焙 水洗 128.00 123.00 花香、葡萄柚，柑橘，黑醋栗

   

  巴拿馬 巴拿馬（100克裝） SHB 詹森莊園 淺度烘焙 日曬 138.00 熱帶水果、石榴、莓果、水果茶

   

  巴拿馬（100克裝） 紅標 翡翠莊園 淺度烘焙 酵母發酵 380.00 檸檬、佛手柑、百香果、紅酒發酵香氣與熱帶水果風味

   

  巴拿馬（100克裝） 紅標 翡翠莊園 淺度烘焙 日曬 350.00 荔枝，桃子，伯爵紅茶，百香果、甘甜、多層次的熱帶水果風味，、玫瑰花類型的香氣

   

  巴拿馬（100克裝） 藍標 翡翠莊園 淺度烘焙 水洗 120.00 烏龍茶香、水蜜桃香、蜂蜜香

   

  巴拿馬 SHB 哈特曼莊園 中度烘焙 紅酒處理 85.00 80.00 發酵香、熱帶水果、堅果、黃糖

   

  巴拿馬花蝴蝶（含70%瑰夏） SHB 波奎特產區 中淺度烘焙 水洗 85.00 80.00 茉莉花香、柑橘、茶香；蜂蜜、茶感，經典翡翠莊園Geisha口味

   

  哥倫比亞 哥倫比亞 Supremo Sc-18 考卡產區 中度 水洗 95.00 90.00 白葡萄汁、柚子，焦糖甜感

   

  哥倫比亞 Supremo Sc-17/18 麥德林產區 中深度烘焙 水洗 69.00 65.00 榛果，開心果，焦糖甜感，奶油質地

   

  尼加拉瓜 尼加拉瓜 SHG 新塞哥維亞產區 中毒烘焙 黑蜜 95.00 90.00 焦糖、果乾、杏仁、莓果、玄米茶

   

  尼加拉瓜 瑪拉卡杜拉 美景莊園 中度 水洗 90.00 85.00 葡萄柚、堅果、梅子

   

  危地馬拉 危地馬拉 SHB 天意莊園 淺中烘焙 水洗 75.00 70.00 新鮮桂圓、梨、蔗糖

   

  危地馬拉 SHB 拉蒂沙莊園 中度烘焙 水洗 69.00 65.00 酸質柔和、堅果、焦糖、奶油、白巧克力

   

  危地馬拉 SHB 奇蹟山莊 中度烘焙 水洗 85.00 80.00 巧克力、堅果、茶感、輕微煙燻味、蜂蜜甜

   

  安提瓜花神 SHB 拉米尼塔莊園 中淺度烘焙 水洗 80.00 75.00 柑橘酸、焦糖、輕微煙燻味

   

  波爾薩（微批次） SHB 波爾薩莊園 中度烘焙 水洗 118.00 柑橘、花香、檸檬、梅子、紅糖、李子、葡萄汁

   

  雲南 雲南花果山 鐵皮卡 雲南 中度烘焙 水洗 69.00 60.00 番薯幹、堅果、茶感、巧克力

   

  巴布亞新幾內亞 巴布亞新幾內亞 鐵皮卡 天堂鳥 中度烘焙 水洗 85.00 80.00 堅果、蔗糖、低酸紮實

   

  洪都拉斯 洪都拉斯（全國包郵） SHG 聖胡安喜多產區 中深度烘焙 水洗 72.00 65.00 堅果、焦糖、李子、莓果、奶油

   

  商業拼配（含10%羅豆） 咖啡館專供一磅裝 中深度烘焙 水洗 60.00 55.00 黑巧克力，焦糖、堅果、奶油；苦味稍重，油脂優異

   

  精品拼配（100%阿拉比卡） 咖啡館專供一磅裝 中深度烘焙 水洗 75.00 70.00 太妃糖、曲奇、焦糖、奶油、堅果、黑巧克力；酸苦均衡，油脂中等

   

  基礎拼配（100%阿拉比卡） 咖啡館專供一磅裝 中深度烘焙 水洗 50.00 45.00 焦糖、堅果、奶油、苦味稍重，油脂優異

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