據稱，Geisha <發音同於日文的藝妓，故又有個別稱爲藝妓咖啡>因爲樹種較一般咖啡樹來的高，原本是種植於該莊園內某個小區域內，被當作防風林來利用。而莊園主人的兒子爲了參加一年一次的巴拿馬最優咖啡競賽，遍尋莊園內所有的咖啡樹種來做測試，才讓 Geisha 有機會粉墨登場；之後也參加了各項世界性咖啡競賽，總共奪得十一次冠軍。
瑰夏咖啡生豆：非常漂亮的藍綠色，玉石般的溫潤質感，聞起來有新鮮的青草香、桃子味、漿果氣息和大部分咖啡豆不具備的烏龍茶特有的奶香甜味，看來香氣和味道這種東西是很需要配合聯想的，但淡淡的茶氣是我們明顯能感覺到的。
爲了突出這支豆子的特性和香氣，烘焙度至瀕臨二爆，瀕臨二爆和二爆一響是比較常用的烘焙度，就像前面說的比較能發揮出豆子本身的特性，太淺會出雜味，太深則會損耗花香氣和果酸，當然這也要根據咖啡豆的特性和烘焙者對於豆子本身的理解來調整。
瑰夏咖啡熟豆：烘焙過的熟豆，看上去會有一些“褶皺”，有此“性感的褶皺”的豆子都是爲了突出其原味和果酸，但如果生豆本身的素質不高就會出一些雜味，比如腐朽的泥土味、草味和乾澀味，這些味道都是烘焙者應儘量避免的，烘焙好的
瑰夏咖啡有迷人的檸檬柑橘系香氣和超甜的蜂蜜奶油味。
2009 年起 Esmeralda Geisha 將種植地區的地圖給標示出來，並且依照採收地區，把競標批次分爲七批，七個不同的產區。La Esmeralda 官方網站對於這七個批次的介紹如下
（1） Reserva de la Señora：
整體平衡及富有甜味， 主要調性包含有茉莉花香、橘子、巧克力、黑莓果醬和玫瑰花茶； 種植於 Cañas Verdes 行政區裏的一個最新產區，其鄰近於巴魯火山國家公園。
（2） Caballeriza：
主要調性有著野草莓、強烈的甘草、藍莓以及紅醋栗等風味特徵，屬於香氣特出的咖啡，種植於 Jaramillo 的新產區。因爲海拔 1500~1650米的 Mario 產區是依照採收時間來做分類。
（3）Mario Carnava：
花香甜、藍莓、葡萄柚和百香果爲主要調性。
（4）Mario San José：
明亮而甜的酸質、紅莓與糖蜜爲其主要風味調性。
（5）Mario Pascua：
柑橘、茉莉花香與甘蔗甜，杯測時表現出明顯的晚採收特性。
（6）Naranjo：
有著蔓越莓、柑橘、強烈的香草與牛奶糖風味，平衡乾淨，調性上相當的全面而完整。種植於屬於 Jaramillo 的新產區。
（7）Colgá：
栽種於青翠蒼綠的溪谷地，位於 Cañas Verdes 地區的新產區，可可、肉豆蔻爲主要調性， 並有著複雜而多層次的花香味，香氣四溢令人著迷。】
