做好意式咖啡最主要的就是牛奶奶沫的製作直接影響咖啡的口感，所以做好咖啡不光要芳香的咖啡豆，奶沫也很關鍵，

卡布其諾咖啡與牛奶奶沫的完美結合，做好這一杯咖啡，要準備好細膩的奶泡、基底Espresso，如果技術過硬的話在奶泡上拉花，會讓卡布其諾更有品嚐價值和欣賞價值。下面就各個細節分別介紹：

奶泡的製作：

蒸氣奶泡器製作奶泡 《意式半自動專業咖啡機》

1. 選擇相應的奶杯，一般奶杯分爲大中小三種，倒入牛奶不超過一半，最好是冰鎮的牛奶，選擇牛奶要選擇全脂牛奶，現在市場上以雀巢爲佳奶質比較穩定。

2.先不要將蒸氣管伸進牛奶中，因爲蒸氣管中可能有一些凝結的水，所以先把前段的蒸氣放掉一些，順便排出多餘的水份。

3. 將溫度計插入奶杯中，然後將蒸氣管斜插入牛奶裏，一般四孔蒸汽奶泡器45度左右，打開蒸氣開關，以開關的2/3爲宜，

4.慢慢的將把蒸氣噴嘴位置調整到距離牛奶表面1一2釐米的地方，短於10釐米的奶泡器蒸汽頭靠一側即可，10釐米以上的奶泡器蒸汽頭要在中間讓牛奶液體形成漩渦，但是千萬不要高於液麪，否則牛奶會濺得到處都是。當位置正確的時候會聽到一種平穩的“嘶嘶”聲，否則就會很大聲或是幾乎沒有聲音，蒸汽頭一般隨着奶沫的上升而調整。

5. 當奶泡充足之後，就可以將蒸氣管埋深一點，讓蒸氣繼續替牛奶加溫。蒸氣管埋的角度最好是剛好可以使牛奶旋轉。

6. 漫度到達60度-70度之間的時候就可以關掉蒸氣開關，記得不能超過70度，負責牛奶的營養成分破壞，香味也會減淡。

7. 用溼抹布將附着在蒸氣管上的牛奶擦乾淨，同時再放出一蒸氣，以免牛奶幹了之後難以清理。

熟練的咖啡師製作奶沫

奶沫方法可以分爲深入打發《深入液麪2一3釐米》和表面打發《在剛接觸液麪1釐米左右發泡》

奶沫的質量也可分爲軟奶沫《一般咖啡師拉花會打軟的》和硬奶沫《適合於咖啡表面手繪圖案》

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