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• 法式濾壓壺適合粗研磨、中烘焙的咖啡粉，使用金屬濾網充分萃取出油脂，讓咖啡粉本身的風味非常明顯。市售法式濾壓壺的濾網孔洞大小不完全相同，使用前必須先確認。

   

  法式濾壓壺French Press

   

  說到法式濾壓壺的發明淵源，在法國原本是作爲萃取工具，因爲使用金屬濾網，能夠充分萃取出油脂，可以品嚐到咖啡豆本身的特徵。咖啡豆的品質會直接影響味道，換言之，缺點也會很明顯。請務必用你喜歡的美味咖啡豆試一次看看喔。

   

  咖啡粉粗研磨的基準

   

  因爲法式濾壓壺的濾網網孔較大，若使用中研磨的咖啡粉，則萃取出的咖啡當中會混入許多粉粒，飲用口感會變得沙沙的。不過，不同廠商出品的濾壓壺，濾網的網孔大小也不一樣，請務必要確認一下濾網。

   

  法式濾壓壺使用步驟

   

  1.將壓桿從壺中取出，確認金屬濾網的網孔，將咖啡豆研磨爲無法穿過網孔的粗粒（將近20公克／兩杯份）。提示：將壓桿把手往上拉。

   

  2.在壺中倒入咖啡粉。爲了讓熱水能夠均勻淋在粉上，輕搖壺身使咖啡粉的表面更平坦。

   

  3.將定時器定在4分鐘。

   

  4.啓動定時器，在咖啡粉上澆淋熱水（150毫升）約30秒，使之均勻溶解，水量約至濾壓壺的一半。提示：一邊充分悶蒸咖啡粉，一邊倒注熱水。

   

  5.慢慢倒入熱水（150毫升）直到達到完成量，將壓桿擺定位置。提示：在這之前，注水作業大約花1分鐘。

   

  6.等到定時的4分鐘時間到，緩緩地將壓桿往下壓。

   

  7.爲了避免悶蒸過度，請立刻將咖啡倒入杯中。提示：若是一個人要喝兩杯份，因爲咖啡粉會浸泡一段時間，所以第一杯與第二杯的味道會不一樣。

END