輕鬆煮壺意式濃縮咖啡 磨好的星巴克咖啡粉怎麼煮最合適?

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡粉 > 2024-11-21 22:18:34


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  • Bailetti八角壺終於在20號下午到了,等了兩個多月…
     
    當然一般店家or拍賣就買得到了,可是大都是比較舊款的,而且還比我這個貴,
     
    此賣家是我在y拍找到的,因她人住意大利,所以是從當地買回來的…
     
    首先前面是不免俗的來幾張開箱照…
     
    底部那個袋子是原廠提袋,普通的塑膠袋而已…旁邊那隻狗是老婆放的,不是送的…
     
    內容物合照…
     
    此款摩卡壺下壺爲不鏽鋼,上壺爲鋁合金,這是它的特色,Bailetti聚壓伐設計的摩卡壺,
     
    上壺一定是鋁合金…
     
    家裏有在泡茶的人,應該有注意到,你們家最常泡的陳年茶壺本來是土黃色的,現在早已變黑色的了,
     
    就是人家說的養茶壺,聽說養越久泡出來的茶會更香…
     
    此鋁合金也有同樣的效果,因爲密度低,所以咖啡垢也會慢慢滲透入毛孔內,上壺的顏色也會變深…
     
    但會不會真的煮出來的咖啡變比較好喝就不清楚了…
     
    不過,如果不注意清潔動作,煮出來就會有雜味…
     
    上下壺分開…
     
    下壺口那個是咖啡粉糟…
     
    你還得買一包丸形瀘紙…
     
    要買瀘紙時要先量一下你的咖啡粉糟直徑喔,以免買錯…
     
    看完開箱照後,來煮第一杯吧…
     
    首先下壺記得裝水,我是倒熱水,這樣可以省時間…
     
    裝水時,下壺內部有米字形水位線,不要加到超過泄壓伐,
     
    這樣泡出來的量很少(雖是4杯份的摩卡壺,但是1杯約30ml而已),但很淳…
     
    我上班時煮常常加多點水,讓它變美式咖啡,不然根本不夠喝
     
    不知道這樣會不會對下壺有傷害xd
     
    再來將磨好的咖啡粉倒入咖啡粉糟內,大約八份滿差不多(不要壓實),如下圖
     
    (我裝太滿,沒關係,前幾杯要倒掉…)…
     
    蓋上瀘紙…
     
    如果你下壺是加熱開水的話,下壺會變得很燙,拿條布充當手套再旋緊上下壺…
     
    將上下壺旋緊,放到火源上,小弟很刻難的用卡式瓦斯爐煮,因爲公司只有這個…
     
    但很不好用架子太寬了,很容易倒,我剛其實第一壺煮好時把整壺弄倒在桌上xd
     
    要注意,用瓦斯爐煮,小火就可以了,火不要超過壺底…
     
    開火後,下壺水滾後,水壓太高就會往上衝,經過咖啡粉糟,透過瀘紙衝到上壺…
     
    下圖爲咖啡液開始流出來了…
     
    這時火再調小一點…
     
    最後煮好時,上壺聚壓伐那邊會發出聲音,這時離開火源…
     
    你會發現在把咖啡倒出來時,管子裏還有殘留水份,不過不要因爲這樣下次就煮久一點喔
     
    補上裝杯圖,因爲沒有濃縮咖啡杯,所以拿一般的杯子裝…
     
    不喜歡太苦的可以打些奶泡,讓它變卡布奇諾喔…
     
    上面一層黃色泡沫爲Crema,好像有點溥,繼續練習中XD
     
    不過摩卡壺無法像Espresso機一樣作出很厚一層Crema倒是真的,壓力差太多了…
     
    另外…
     
    如果要用家裏的瓦斯爐煮的話,就只要去買一個小環架,如下圖一樣…
     
    關於此款聚壓伐設計圖解…
     
    咖啡出口的頭可以旋轉下來,下圖是正面…
     
    反面底部是層橡膠,用來塞住咖啡液出孔…
     
    這是咖啡液流出孔,底下是聚壓伐的底座,將頭跟底座旋合之後,
     
    用它們的重量壓住咖啡液流出孔,要加熱到一定的壓力足以撐起它的重量,咖啡液纔會流出…
     
    煮完後以冷水冷卻摩卡壺,即可拆開上下壺清洗…
     
    希望有幫助到大家^^
     
    新買的摩卡壺最好在喝之前先煮個3~4次倒掉,或是用熱水將上下壺消毒一下…
     
    另外以下是我在知識+找到對於此款摩卡壺的一小段介紹…
     
    ‘1930年代,意大利Bailetti公司推出一款八角造型的鋁質濃縮咖啡壺,將他命名爲“Moka Express”經大量生產後外銷,大家便習慣稱濃縮咖啡壺爲摩卡壺,由於Bailetti公司接續生產的幾款摩卡壺仍爲鋁質八角造型,雖然而後有其他知名的公司,推出許多創新、藝術或更實用的設計(不鏽鋼、陶瓷、插電式),但鋁質八角壺是摩卡壺的經典款式的地位也已經確定。’

END

 

2018-08-03 20:35:06 責任編輯:未知

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