印尼貓屎咖啡的由來印尼的貓屎咖啡好喝嗎？

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 19:11:38

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　出色的麝香貓咖啡具有淡淡的香氣，入口卻有糖漿般的豐富口感，以及如朱古力回香的持久after taste。

　　其實麝香貓咖啡在印尼十分普遍，但質素參差不齊，難以找到高質素，“麝香貓咖啡有個弔詭之處，無論質素高低，價錢亦分別不大，魚目混珠的居多，新手選購確實要小心。”加上本地的麝香貓咖啡供應商不多，不過但質素如何還是講運氣。

　　坊間所見的麝香貓咖啡很少透露來源地，而強調天然野生麝香貓咖啡的更少之又少，原因無非是單從咖啡豆外表，根本難以分清是天然野生、人工飼養得來的，不過味道一試便知！“野生麝香貓在咖啡園中走動，它們很懂得食，就像懂得找黑松露的小豬一樣，永遠只挑最出色、質素最高的咖啡cherry來食，加上無人能控制麝香貓的進食量，麝香貓咖啡的產量只能順其自然。”

　　“另一關鍵在於麝香貓食了什麼咖啡豆，直接影響咖啡質素，不用再講什麼風土氣候之類。”皆因野生麝香貓只挑有質素的咖啡豆來食，已保證了基本的咖啡質素，但人工飼養的麝香貓則另當別論。

　　麝香貓咖啡的質素高低在於after taste，“麝香貓的咖啡豆天然發酵過程主要分別可在after taste中體現，入口時的純度、圓渾度，有獨特的清雅感，入口後的甘甜感會慢慢滲出來，就像淡淡的朱古力回香，而質素差的咖啡會有怪味，帶酸之餘，沒有甘甜，更無after taste，反而有苦澀味。”天然麝香貓咖啡絕不會帶有酸、苦，反而會有強烈的after taste，由喉嚨慢慢回甘出來，這是人工麝香貓咖啡不可能做到的。

手衝參數： V60，1：15，90℃，30克水悶蒸30秒，注水至125克分段，注水至225克結束衝煮。
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