專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• "濾泡式咖啡"隨身包應該是掛耳咖啡吧，據說它是日本人發明的，爲的是在沒有任何設備器具，只有熱水的情況下，衝煮出的一杯現煮研磨咖啡香醇口感的好咖啡，的便利性商品，所以它和一般咖啡店裏，不論是虹吸式，手衝、摩卡壺、法國壓、義式機等等、、、、、、各式各樣衝煮法一樣，一份咖啡豆（不論使用重量）只能煮一杯。

   

  掛耳咖啡要好喝，首重咖啡的新鮮、等級，再求香度、份量。

   

  關於新鮮【味道（flavor）】：再強的香料化學，也敵不過新鮮自然的氣味，新鮮無毒。

   

  關於品質【口感（Flavor）】：嚴選高海拔的國際莊園級單品精品無毒咖啡豆，滴滴在舌尖味蕾產生回韻（after taste）。

   

  關於香度【香氣（Aroma）】：給予最適當的火候烘焙，能表現出豆子最佳特殊的狀態。

   

  關於份量【質感（Body） 】：飽足的份量，更香濃順口。

   

  熱水是需要浸泡到掛耳咖啡粉，還是不用呢？

   

  在衝泡掛耳咖啡的第3步驟中，第一次的注水浸泡，就是衝煮咖啡中的悶蒸過程，這時候時間的長短就關係著這杯咖啡衝出的濃淡苦酸。

   

  衝泡掛耳咖啡方式：

   

  一。撕開 :依濾紙袋上箭頭標示方向撕開。（紅色箭頭下方有易撕需斷設計）。

   

  二。拉開 : 將濾紙雙邊的掛耳拉開，沿著杯子容器的邊緣掛上。

   

  三。沖泡 : 將85~95℃（溫度高低要看內裝豆子烘焙程度）的熱水（水量多寡要看內裝豆子粉量多少）少量注入袋中，依個人喜好，浸泡20~40秒，悶蒸後，再均分數次注入濾袋。

   

  四。取出 : 水衝至掛耳包下方（我不會讓熱水浸泡到咖啡粉，因爲我不喜歡後段的雜味，也希望避免過長時間的浸泡萃取）即後將掛耳包丟掉，就可以嚐到如濾滴、沖泡、虹吸式，不含雜質與脂肪的研磨咖啡。
  
  掛耳咖啡泡第二次可以嗎？
  
  是不建議掛耳咖啡泡第二次或多次沖泡

END

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」