作者:咖啡生活網 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-06 05:13:16
在亞洲區出產的咖啡,最聞名的相信是印度尼西亞的咖啡了。較爲聞名的品種有蘇門答臘的曼特寧、西列比絲的卡努絲、爪哇的巴宏和針必及位於印度尼西亞南部弗洛斯島的AP等。
西列比絲的卡努絲(Kalossi)咖啡豆年夜多是水洗豆,這款豆的質感鬥勁厚,但不美觀酸性也高,而且含有野菇和近似中草藥的味道,並不是太多人喜歡,年夜部門賣往美國和日本。在西列比絲此外較爲聞名的是陳年咖啡豆,但價錢很是昂貴,而且要儲存在暖和而潮溼的天色纔會獲得最佳效不美觀。陳年咖啡豆在烘焙後會完全找不到任何酸味,它的質感豐厚,味道甘醇,效不美觀就像陳年紅酒一樣,咖啡快樂喜愛者有機緣到印度尼西亞的西列比絲必定要試一試。
爪哇咖啡豆到了此刻已經失蹤去了它們以往引覺得傲的名稱:"摩卡-爪哇",因爲在上世紀70年月的初期,農人將傳統的咖啡樹砍失蹤,改爲種植了一些高產量和高利潤的咖啡豆。在爪哇,年夜部門的咖啡豆都是用高溫機械去烘乾,所以它們已經失蹤去了咖啡的真實感,在烘焙後酸味會很較着,可以說爪哇已經很難再找到高質量的"阿拉伯加"咖啡豆。
蘇門答臘的曼特寧咖啡豆一半是"水洗"豆,而另一半會是"風乾"豆,生豆賣相很是難看,良多初入門的咖啡烘焙商會對它的外表外形發生曲解,認爲自己給人家騙了。但當曼特寧咖啡豆在烘焙後,尤其是在深度烘焙後,它的外不美觀是豐碩而圓潤,質感濃密,概況上的咖啡油也很是吸引,帶有不美觀糖漿味,味道濃烈帶一些甘苦,還帶有強烈和非凡的噴香氣。此外曼特寧可以輔佐消化,乃一佈滿陽剛氣的咖啡。蘇門答臘還有此外一款的水洗豆叫"基幼山GayoMountain",這款咖啡豆是由接駁的咖啡樹發展出來,出產數目並不多,所以也不是有良多人熟悉,在烘焙後它帶有丁噴香和豆蔻的噴香料風味,口感也不錯。
良多人都不知道Flores的AP咖啡豆是什麼品種,其實它是"羅巴士打"咖啡豆,這款咖啡豆特徵較純,而且酸味不高,在歐洲的意年夜利、法國和瑞士等國家都喜歡用它來做"意式特濃espresso"的並配,筆者試過單飲的味道也不錯。
2014-09-04 15:19:42 責任編輯:咖啡生活網
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