咖啡的特有香味令人難以抗拒，獨特的風味更是人人喜愛，下表簡列了一些具代表性的
阿拉比卡咖啡豆，讓您可以快速的瞭解每一豆種的特性與風味。
咖啡名稱
香
酸
甘
苦
醇
說明
巴西
★★★★
★★★
★★
★★
★★
巴西是世界第一的咖啡生產國，咖啡豆的顆粒飽滿，香味與豆性溫和，酸苦口感適中，具有平順口感，是中性咖啡的代表，個別品嚐或與其他咖啡豆做混合搭配均爲極佳選擇。
哥倫比亞
★★★★★
★★★
★★★
★★★
★★★★
哥倫比亞產區的咖啡中以Supremo最具代表性，咖啡嚐起來軟滑香醇，均衡度佳，散發甜香，酸中帶甘，苦味適中，屬中度咖啡，是用來調配綜合咖啡的上品。
危地馬拉
安堤瓜
★★★★★
★★★★
★★
★★
★★★★
在危地馬拉中央高地區生長著一些口味獨特的咖啡，其酸度較強，濃度中等，口感豐富，帶有淡淡可可及炭燒風味，安堤瓜被認爲是危地馬拉品質最好的咖啡。
夏威夷 可娜
★★★★★
★★★
★★★
★★
★★★★
屬於夏威夷西部火山所栽種的咖啡，也是美國唯一生產的咖啡品種，與藍山齊名堪稱爲咖啡之後，口感較強，帶著強酸，並且混著奇妙的葡萄酒香與堅果芳香。
曼特寧
★★★
★
★★★★
★★★★★
★★★★★
生於印尼，產自蘇門達臘的大顆粒品種曼特寧爲其中的代表，個性狂野，風味香濃苦，不帶酸味，醇香順口，是喜愛濃烈口感者的最愛。
克里曼佳羅
★★★
★★
★★★
★★
★★★★
具有豐富的油脂，濃郁甘甜，帶有植物的清香味。酸度較低，口感均勻，香味濃郁。咖啡應有的各種特性 - 酸甘香苦醇四味一香包含其中。
肯尼亞 AA
★★★★★
★★★
★★★
★★★★★
★★★★
19世紀由埃塞俄比亞引入，是非洲高地栽培的代表性咖啡。咖啡豆肉質圓厚，具有微酸濃稠的香氣與水果芳香，味濃質佳，是品味單品之首選。
哈拉摩卡
★★★★
★★★★
★★★★
★★
★★★★★
摩卡豆種中的上上之選。甘性極佳。散發特殊的巧克力，水果與酒香，風味絕佳，建議在飲用時可搭配巧克力一同品嚐，感受咖啡與巧克力混合出來的新味覺感受。
耶加雪夫
★★★★
★★★★
★★★★
★★★
★★★★
摩卡改良種，具有清新的花果香，濃郁的口感融合了咖啡果酸味及微微菸草味，多重豐富的口感別具特色。
◆烘焙對咖啡風味的影響
◆咖啡的酸味
【巴西】
最大的咖啡生產地，各種等級，種類的咖啡佔全球三分之一消費量，
在全球的咖啡交易市場上佔有一席之地，雖然巴西所面臨的天然災害比其他地區高上數倍，
但其可種植的面積已經足以彌補。
這裏的咖啡種類繁多，但其工業政策爲大量及廉價，
因此特優等的咖啡並不多，但卻是用來混合其他咖啡的好選擇。
其中最出名的就是山多斯咖啡，它的口感香醇，中性，它可以直接煮，
或和其他種類的咖啡豆相混成綜合咖啡，也是很好的選擇。
其他種類的巴西咖啡如里約，帕拉那等因不需過多的照顧，
可以大量生產，雖然味道較爲粗糙，但不失爲是，一種物美價廉的咖啡。
【哥倫比亞】
這個產量僅次於巴西的第二大咖啡工業國，也是哥倫比亞‧麥爾德集團中的翹楚
較有名的產地“麥德林”“馬尼薩雷斯”“波哥大”“亞美尼亞”等，
所栽培的咖啡豆皆爲
阿拉比卡，味道相當濃郁，品質、價格也很穩定，煎培過的咖啡豆，更顯的大且漂亮。
從低級品至高級品都能生產，其中有些是世上少有的好貨，味道香醇至令人
【墨西哥】
這個中美洲主要的咖啡生產國，這裏的咖啡口感舒適，
迷人的芳香，上選的墨西哥咖啡有科特佩（Coatepec），
華圖司科（Huatusco），歐瑞扎巴（Orizaba），
其中科特佩被認爲是世上最好的咖啡之一。
【夏威夷】
夏威夷除了美麗的海灘，也生產咖啡豆喔！
著名的夏威夷Kona豆，口感甜美帶有愉快的葡萄酒的酸味，非常特殊。
它是生產在夏威夷西南海岸的Kona，這是夏威夷最傳統且出名的咖啡。
由於這裏的產量不高，成本卻出奇的昂貴，
再加上美國等地對單品咖啡的需要日漸增強，
所以它的單價不但越來越高，並且也不容易買到。
【印尼】
說到印尼的咖啡，一定不能漏了蘇門答臘的黃金曼特寧，
它香濃的口感，微酸性的口味，苦中帶甘，甘中又有酸的餘香，久久不散。
●哥斯達黎加
哥斯達黎加的高緯度地方所生產的咖啡豆是世上赫赫有名的，
濃郁，味道溫和，但極酸，這裏的咖啡豆都經過細心的處理，
正因如此，纔有高品質的咖啡。
著名的咖啡是中部高原（Central Plateau）所出產的，
這裏的土壤都是包括連續好幾層厚的火山灰和火山塵。
●安哥拉
這是全世界第四大咖啡工業國，但只出產少量的阿拉伯克咖啡，
品質之高自不在話下，可惜的是，因其政治的動盪而導致每年的產量極不穩定。
●埃塞俄比亞
羅布斯坦咖啡的故鄉，生長在高緯度的地方，需要很多人工悉心的照顧。
這裏有著名的埃塞俄比亞摩卡，它有著與葡萄酒相似的酸味，香濃，且產量頗豐。
可惜的是，有些農民還不懂得摘果的好處，任其掉落後再從地上拾起，
不過近年來由於市場不斷的擴大，咖啡業者致力改良採收與處理的方法，希望能將產量提高。
●牙買加
牙買加的國寶，藍山咖啡在各方面都堪稱完美無暇，
就像葡萄酒一樣，現在有許多的莊園是被日本人買下來
因此在市場上不容易買到，近年日本景氣持續低落，市場才又見到藍山咖啡的蹤跡。
●肯尼亞
咖啡豆幾乎吸收了整個咖啡櫻桃的精華，有著微酸，
濃稠的香味，是很受歐洲人的喜愛，尤其在英國，
肯尼亞咖啡更超越了哥斯達黎加的咖啡，成爲最受歡迎的咖啡之一。
●也門
也門的摩卡咖啡曾經風糜一時，在世界各地颳起一陣摩卡旋風，
只可惜好景不常，在政治的動盪及沒有規劃的種植之下，
摩卡的產量十分的不穩定。 話雖如此，
摩卡仍是用來搭配其他咖啡豆或綜合咖啡豆的靈魂人物呢。
●危地馬拉
危地馬拉的中央地區種植著世界知名，
風味絕佳的好咖啡，這裏的咖啡豆多帶有炭燒味，
可可香，唯其酸度稍強。
