臺灣人愛喝咖啡，1年喝掉28.5億杯，但你知道好咖啡的條件是什麼？行家都知道，喝紅酒看莊園、看年份，喝咖啡也要看產地。一杯咖啡也能品析當地涵養的味道，產地的氣候、土壤以及海拔高度，都是形塑咖啡風味的關鍵。快跟著小編了解各產區的咖啡豆特色吧～
咖啡帶
咖啡是一種熱帶植物，栽種區域是以赤道爲軸心，栽種於南北緯各約25度的南北迴歸線間，這個區域也被稱爲豆帶 （ Bean Belt ） 或是咖啡帶 （ Coffee belt / Coffee zone ）。
熱帶地區海拔 500-2500 米的高地或山地，溫度維持在平均 15-25 度C，最符合
阿拉比卡咖啡種植的條件。主要產地爲南美洲、中美洲、非洲、亞洲及大洋洲等地。
咖啡品種
全世界咖啡約有 100 多種，風味也各有變化。原生樹種有
阿拉比卡（ Arabica ）、羅布斯塔 （ Robusta ）、利比里亞（ Liberica ）三種。利比里亞在市場上很難生存，一般多用在研究，無法大量種植生產。
Arabica衍生品種，如：鐵比卡（ Typica ）、波旁（ Bourbon ）、瑰夏/藝伎（ Geisha ）等。
Robusta衍生品種，如：帝汶（ Timor ）、SL28、SL34等。
📝補充小知識 – 何謂單品與綜合咖啡豆
單品咖啡 （ Single Origin ）
單品簡稱 S.O，強調的是 “Origin” 這個概念，也就是“源頭”。單品一詞連結的是地理位置，用來準確地形容咖啡的原產地或國家，展現該產區或國家的獨到風味。例如：牙買加藍山、夏威夷科納等。
綜合咖啡 （ Blend ）
是指調配不同產區的咖啡豆，塑造出豐富而口感不同的咖啡風味。例如：義式咖啡、曼巴 （ 曼特寧+巴西 ） 等。
咖啡主要產區
目前咖啡產區主要集中在中南美洲、非洲及亞洲，因爲各地不同的土壤與氣候，產出的豆子也各有風味。
中美洲的咖啡品質與風味有一定穩定度，香氣、味道與口感各項都居中，整體平衡感較佳。
☆ 世界三大咖啡之一的牙買加藍山咖啡，種於藍山山脈高地，多霧環境能調節日照，使得生豆的密度更結實，風味濃郁。也因爲產量極少，價格昂貴。
☆ 巴拿馬翡翠莊園藝伎咖啡，一開始該樹種只是用來作爲防風林用，沒想到長出的咖啡豆卻意外美味，以獨特的香氣與口感，近年屢屢在競賽奪冠，並創下競標價170美元/磅的高價。
南美洲出產的咖啡豆多半酸味很濃，十分清爽。巴西是目前最大的咖啡豆輸出國。
非洲的咖啡豆，普遍有接近水果的酸氣及香味，口感偏濃郁。埃塞俄比亞被認爲是咖啡的原生地，也是非洲區域咖啡輸出第一位的國家。
亞洲的咖啡豆常被認爲口感濃稠、香氣與酸度略低，並帶有香料或藥草味道。
☆ 麝香貓咖啡，是印尼知名的稀有咖啡，利用麝香貓喫過，再排泄出來的咖啡果實收集加工而成。無法消化的咖啡種子，被原封不動排出，由於經過消化系統後將蛋白質分解，因此有獨特香味，但也引發虐待動物爭議。
☆ 世界三大咖啡之一的也門摩卡馬塔裏咖啡，咖啡豆較小且結實，研磨時會散發成熟水果風味（紅葡萄） 與黑巧克力苦甜味，品嚐時能感受濃稠香醇口感。
☆ 世界三大咖啡之一的夏威夷科納咖啡，帶有柑橘類的香氣與柔和的酸味，咖啡尾韻極佳。
臺灣咖啡特色
沒錯！臺灣也產咖啡，起源自 1884 年從馬尼拉引進的 100 株阿拉比卡咖啡樹。
臺灣咖啡特色：有極佳的香氣，獨特的微酸，經過適當烘焙後口味溫和順口。
分區特色
西部“山地型”咖啡：具花香味、茶香味，酸味中等，此種特色與中美洲、南美洲的高山咖啡相近。包括東勢、南投、雲林、嘉義、臺南等地區。
南部“高原型”咖啡：具花香味和巧克力味，不酸不澀，與埃塞俄比亞高原產區的咖啡相近，以屏東大武山系的產區爲主。
東部“海岸型”咖啡：具花香味與香料味，酸味明顯，咖啡特色與島嶼型的咖啡產區相近。
國際認證
美國精品咖啡協會 （ SCAA ）
2009年 李高明先生的阿里山熱帶舞曲經典咖啡，獲SCAA“年度最佳咖啡”第11名。（ 83.5分，每年僅取12名，該年唯一亞洲入選 ）
2011年 郭章盛先生的嵩嶽咖啡園以83.61分進入SCAA決賽
2012年 李高明先生的阿里山鐵比卡，以85.67分獲SCAA第12名
美國咖啡品質學會 （ CQI ）
2015年 同樣來自南投國姓鄉的向陽咖啡 （ 86.08分 ），與百勝村咖啡莊園（ 84.92分 ），取得精品級認證 （ Q Certificate ）
