哥倫比亞有明確定義的種植區，和它們所生產各式各樣、令人印象深刻的的咖啡。無論你是想圓潤的、厚重的咖啡口感，或是清爽的、水果風味的（或介於兩者之間），最有可能是
哥倫比亞豆。哥倫比亞是以地理位置做劃分，不難發現該地的咖啡是擁有許多共同的特點的。如果喜歡一個區域裏的咖啡，其他區域也一樣會喜歡。咖啡樹在
哥倫比亞得到兩熟，每年的主要收穫和收穫第二，在當地稱作“mitaca”。
NARINO娜玲瓏
一些
哥倫比亞最高品質的咖啡生長在納里尼奧，堪稱最令人驚歎和風味複雜的。在這些高海拔地區許多領域中栽種咖啡是一種挑戰，咖啡樹有可能遭受到葉枯病侵襲。然而，納里尼奧夠接近赤道，以至於氣候是適合栽種咖啡樹。納里尼奧的四萬名生產者中絕大多數是小農，每一名栽種面積少於2公頃（4.4英畝）。許多人形成團體和機構相互提供支持，並與FNC互動。事實上，農場的平均規模小於1公頃（2.2畝），只有37生產者在該地區擁有超過5公頃（11英畝）的土地。
海拔高度：1,500-2,300m（4,900-7,500ft）
收穫：4月~6月品種：54％Typica，29％Caturra，17%Castillo
娜玲瓏產區位於
哥倫比亞東南方與厄瓜多爾交接之處的安地斯山脈。這裏自然的地理環境將娜玲瓏產區分爲三大地形，第一是太平洋沿岸的平原，第二是亞馬遜盆地，再來是安地斯山地。娜玲瓏產區在緯度0℃赤道附近，全年每日所接受的日照時數幾乎一樣，平均日照時間每年將近兩千小時。
同時這裏的位置與地理環境、適合咖啡生長的年均溫、每日早晚穩定的溫度變化及年雨量、有豐富有機質的土壤，使得娜玲瓏產區的咖啡樹能在很高海拔的區域茁壯生長，對咖啡的風味和香氣有明顯的影響。
HUILA蕙蘭
蕙蘭具有優良的土壤和種植咖啡的地理優勢的組合，一些最複雜的、果調爲主的哥倫比亞咖啡都來自這裏。該地區有超過七萬咖啡種植者，佔地16000多公頃（合39500英畝）。
海拔：1,250-2,000m
收穫：九月至十二月（主要作物）四月至五月（mitaca作物）
主要品種：11％Typica，75％Caturra，14％Castillo
Huila咖啡中的Supremo比率是哥倫比亞咖啡中最高的。從開始到末尾，這支咖啡縈繞著豐厚的甜味，一系列香甜的水果味。在最開始，乾的咖啡粉聞起來是覆盆子、蜂蜜味，還有各種香料的混雜感，加入熱水後，芳香四溢，聞起來像焦糖，深烘後聞起來有樟樹、果糖和葡萄乾，總體來說這支咖啡喝起來充滿甜味，同時又有明亮的酸味。
