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• 巴西的兩大名產，足球與咖啡，山度士是C/P值超高的一款咖啡！多年的猜栽種經驗，巴西山度士命名是以其出產的港口名而命名。這是一款甘味、香氣都相當平衡的豆子，不苦亦不酸。特別經採用前街烘焙法，充份引出巴西豐富山度士產區的水果香氣！物美價廉，當地產量大，所以價格便宜

   

  巴西爲全球最大咖啡產國，佔大約3份1。

   

  這個產區咖啡豆酸度低，口感醇厚，甜度高。油脂豐富， 最適合衝Espresso。

   

  風味 : 半水洗法的咖啡風味介於日曬法與水洗法中間，有著較低沉的酸度及更厚實的特性。

   

  乾淨、均衡、香氣飽滿、酸度適中

   

  烘焙度： 建議中至 中深烘焙，令口感更厚。

   

  （1）巴西豆一般都是做曼巴，或配綜合豆使用，此次就以配豆來烘焙，預計烘到中烘焙。190度入豆。控制在0800時間，溫度爲161度；開火到230度催香，於溫度185度時降溫至190，1030時199.5度一爆，1300時，204度下豆。（一爆到下豆爲2分30秒）

   

  原想在一爆開始90秒且206度下豆，但時間到了，溫度尚未到，到2分30秒時，看豆色查不多就先下豆了。

   

  口感：很順口，就大家能接受的咖啡味道，多了一點點的酸香味，一點點甘甜味，一點點澀感，沒有苦味，沒太大特色，喝起來沒有質感，不過醇厚度頗高。

   

  原來以前喝的咖啡味道就是這個味道，自從跌入精品咖啡的世界後，很久沒喝過那麼沒有特色的咖啡了。不過巴西做意式拼配豆是很重要的基豆。

   

  （2）12/30烘焙，預計烘焙到中深烘焙，帶出焦糖餘韻。1000時185度一爆，1300時204度出豆。

   

  口感：酸香轉爲焦香味，順口無雜味，高醇厚度，一點點澀味。

   

  （3）5/7烘焙，190度入豆。0800，160度，升溫210度到最後。1045，196度一爆，1345，210度下豆，豆色均勻，未出油。

   

  巴西山度士咖啡的口感中帶有較低的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口極爲滑順，而且又帶有淡淡的青草芳香，在清香略帶苦味，甘滑順口，餘味能令人舒活暢快。對於巴西咖啡來說並沒有特別出衆的優點，但是也沒有明顯的缺憾，這種口味溫和而滑 潤、酸度低、醇度適中，有淡淡的甜味，這些所有柔和的味道混合在一起，要想將他們一一分辯出來，是對味蕾的最好考驗，這也是許多山度士迷愛好這種咖啡的原因，正因爲它是如此的溫和和普通，山度士適合普通程度的烘焙，適合用最大衆化的方法沖泡，是製作意大利濃縮咖啡和各種花式咖啡的最好原料。

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