盧旺達 （Rwanda） 種植的咖啡品種，95%以上爲阿拉比卡的波旁 （Bourbon），少部分是卡杜艾 （Catuai） 與卡杜拉 （Caturra）。種植高度海拔在1200至1800米之間。開花期每年9~10月開始，採收期隔年的3~7月。近幾年咖啡組織引進新處理法，提高當地生產品質，
盧旺達幾乎全面採用水洗法處理生豆，合作社及莊園會共用水洗場，以節省費用。
盧旺達咖啡，是繼肯尼亞和埃塞俄比亞後最受歡迎的非洲咖啡。但跟兩個著名產國不同，它沒有悠久的栽種歷史，更沒有野生遍地的原生品種；這個非洲小國，是一隻劫後重生的火鳳凰。
盧旺達（Rwanda）號稱千山之國（Land of a Thousand Hills），坐落在赤道之上，被剛果、烏干達、坦桑尼亞和布隆迪等東非衆國包圍。地理上，它擁有適合栽種咖啡的條件，但自1904年由德國傳教士傳入起，
盧旺達的咖啡都是處理不良的商用級別，當中大部分被出口到宗主國比利時。推動精品咖啡生產，是在經歷戰火蹂躪後、經濟重回正軌後纔開始。
發生於1994年的種族滅絕（Genocide），死亡人數超過一百萬，當中大部分爲Tutsi（圖西）族。至今，盧旺達街頭還有當年倖免於難的孤兒、四處可見的紀念館，以及佔了在囚總人數九成的戰犯！自2001年起，
盧旺達政府成立了NAEB（National Agriculture Export Development Board），重點提升咖啡出口，賺取外匯。
在政府的支持下，農民由粗糙的自家處理，改爲運送新鮮採收的果實到鄰近的水洗站（Coffee Washing Station）以全水洗法處理。在短短12年間，全國的水洗站由兩間增至220間。現全屬私營，即出口商或農民合作社所擁有。由於農地平均面積小（每個農莊平均少於200棵咖啡樹），每站大概服務50至100個農莊。NAEB僱有200位植物學家和杯測師，會定期到水洗站檢視質素，並教育農民土壤管理、有機種植、修剪、除蟲和採摘等知識。
凱倫葛拉-西亞處理廠位於
盧旺達西南部，距離基伍湖南岸不遠的綠色山丘。
它成立於2006年， 雖然處理廠是在1800米的海拔高度，但採收的咖啡甚至跨越到高達2000邁克爾度的區域。
西亞處理廠精選的咖啡櫻桃，採收自於當地約661個小農家。這些小農的產量很小- 通常小於4分之一公頃。
他們手工採摘成熟的咖啡櫻桃，通常用頭頂籃子裝載，偶爾騎自行車或卡車運送到清洗站。
西亞處理場由喬納森•津達納領導，他的職業是農學家，盧旺達最有經驗的經理人之一！
在收穫的季節，處理廠會僱傭約100名員工，通常從三月持續到七月。
一旦咖啡櫻桃交付給西亞處理廠，他們會精心手工排序，以確保只有紅櫻桃被接受。
然後，他們會選在當天-大部分是晚上-進行果肉刮除，使用劃分豆成三個等級的機械碎漿機。
去除果肉後的咖啡會發酵過夜（約12小時），然後使用浮選渠道重量再次篩選咖啡，重新分級（最重被認爲是最好的）。
然後將咖啡豆再另外浸泡24小時，然後在乾燥程序前進手工挑選，
這最後一項任務都是由經驗豐富的婦女完成的，是最重要的質量控制。
挑選後的咖啡豆移動到架高的棚架-非洲牀上。
陽光下，他們在那裏反覆地翻開和分類這些咖啡，以此確保乾燥均勻，消除任何損壞或瑕疵的咖啡豆。
並在帶殼的狀態下存儲，直到它們準備出口。
咖啡從採收櫻桃果開始就會配上一張記錄紙卡，記錄著收穫日期和級別（A1，A2等）。
例如，如果一批咖啡記載著“區域1 06/04 - A1'，這意味著它是第一批在四月四日處理及等級爲A1。
這種簡單而有效的做法是在控制質量，確保批次的可追蹤性的一個重要工具。
每一個季節，處理廠會捐贈咖啡多餘的果肉，給周圍的農民做爲肥料，並建立使用IM技術的廢水處理。
他們最近啓動了這些項目的培訓，以達到最佳農業方式的實踐。這個處理廠是具有雨林聯盟認證的。
