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• 基本上好的咖啡豆都是阿拉比卡種，這品種的咖啡豆品對病蟲害或是氣候的抵抗比較差質，要求的生長環境也較嚴苛，但氣味較好，咖啡因的含量也較少，所以較具有經濟價值，好的咖啡應該都是這種的，另外一種品種是羅布斯特種，多被拿去製造即溶咖啡去了——（所以儘量不要喝即溶咖啡）
   
  藍山，曼特寧都是屬於這品種的咖啡豆，其中藍山是產於牙買加的藍山（該國境內的最高山峯），嚐起來帶有微妙的酸度跟均勻優雅的風味，昔稱爲咖啡的極品，但因爲產量少價值高，現在已經非常稀少了，只要咖啡豆中混合了一定比例的藍山豆，就可以被稱爲藍山咖啡，（所以你可以注意一下，許多咖啡是"藍山風味"咖啡，表示用其他的豆子模仿藍山咖啡的風味，並不是真正產於藍山喔）
   
  曼特寧則是產於印尼蘇門答臘島的咖啡豆，（當地有一族叫做"曼東林"的原住民，此咖啡名稱由此而來）由於採用日曬法乾式（讓果肉乾燥後去除的方式）的處理，咖啡中原有的酸度消失殆盡，而帶有粗曠濃烈質樸的大地氣息，頗合國人不喜酸的重口味，也相當受歡迎——
   
  這兩款豆子恰好可以代表世界咖啡三大產區中的拉丁美洲豆及印尼豆，
   
  藍山：藍山的味道較淡，較適合一般民衆口味。
   
  曼特寧：產於亞洲印度尼西亞的蘇門答臘，別稱蘇門答臘咖啡。曼特寧屬強性豆種，風味香濃苦，不帶酸味且入喉回甘，醇香順口。
   
  曼特寧咖啡豆【KONO手衝】參數建議
   
  濾杯：KONO濾杯
   
  水溫：88度
   
  研磨度：小富士研磨度4
   
  衝煮手法：水粉比1：14，17g粉，第一次注水25g水量，進行30s悶蒸，第二次注入至238g水量，萃取時間2:30秒左右
   
  分析：KONO杯底端的肋條並不是很多，濾紙緊貼在濾杯上，達到限制氣流的目的，這樣可以使水與咖啡粉能夠在濾杯中有更長的接觸浸泡時間，保證粗研磨的萃取時間和萃取率。這樣能夠讓咖啡粉得到充分的萃取，提升了醇厚的口感，讓味道更佳集中。
   
  風味：均衡度高，乾淨，口感厚重紮實，尾韻持久黑巧克力味。

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