專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）
除了好喝以外，從健康角度來看“喝咖啡加什麼
咖啡伴侶好？”這是每個嗜咖啡者關心的話題，營養師公會居家照護營養師程涵宇，特別就糖、奶精、鮮乳、豆漿、黑糖、椰子油、肉桂、可可、蜂蜜、酒、檸檬等一一簡述，大家不妨從中選擇出最適合自己的“
咖啡伴侶”。
喝咖啡加什麼
咖啡伴侶？除了口感外，還有健康考量喔！
一、果糖
主要營養素：糖/熱量。
優點：提供甜味。
缺點：
1.痛風者不宜。
2.高三酸甘油脂及膽固醇者不宜。
3.過重及肥胖者不宜。
4.痘痘肌者不宜。因高升糖指數，高GI會促進痘痘形成。必要時建議選擇砂糖。
程涵宇叮嚀：2003年起，世界衛生組織（WHO）建議糖攝取量應低於每日總熱量攝取的10%以下，但新增“進一步提醒”，若糖攝取量能低於5%，會更有利健康。
二、奶精
主要營養素：脂肪/熱量。
優點：提供香醇濃厚感。
缺點：飽和脂肪（椰子油或棕櫚油）、有些含有反式脂肪、香料，建議選擇無反式脂肪。
三、鮮乳
主要營養素：維生素B6、B12、鈣。
優點：增添風味、減少咖啡因攝取。
缺點：
1.乳糖不耐症者不宜。
2.容易脹氣。
程涵宇叮嚀：喜歡喝“奶味”咖啡的朋友，最好選擇低脂鮮乳，包括痛風患者也是，避免攝取過多熱量。
四、豆漿
主要營養素：大豆異黃酮。
優點：低油脂、零膽固醇、無乳糖、減少咖啡因攝取。
缺點：容易脹氣。
程涵宇叮嚀，有乳糖不耐症者，無法在咖啡中添加鮮乳，此時“豆漿拿鐵”就成了最佳選擇，但仍建議使用無糖豆漿。
五、黑糖
主要營養素：糖/少許鐵。
優點：提供甜味及風味，適合女性經期間食用。
缺點：也被規範在“糖攝取量應低於每日總熱量攝取的10%以下”，不可因爲是黑糖就無止盡的添加。
六、椰子油
主要營養素：飽和性油脂（飽和油脂達90%）。
優點：提供香醇濃厚感及特殊椰香風味。
缺點：飽和脂肪高，長期攝取過多，可能有高膽固醇及高三酸甘油脂風險。
程涵宇叮嚀：椰子油不含必需脂肪酸，一天攝取量勿超過15g，否則可能造成腸胃不適或腹瀉。肝功能不佳者，切勿嘗試；有膽胰疾病者，可詢問營養師意見後酌量使用。
七、肉桂
主要營養素：中醫使用藥材
優點：其中的肉桂醛提供熱辣、辛香。
程涵宇叮嚀：中醫認爲肉桂有驅風健胃、活血祛瘀、散寒止痛之效，作爲“
咖啡伴侶”並無缺點，是人們普遍可以接受的香料，因其用量不大，可以放心食用。
八、可可
主要營養素：類黃酮。
優點：提供香氣、風味、色澤。含咖啡因可加強促進代謝。
缺點：
1.含咖啡因，可能造成心悸或失眠。
2.酪胺酸含量較高，可能造成某些人的頭痛問題。
程涵宇叮嚀：“類黃酮”可減少人體內的壓力荷爾蒙、增加專注力。建議可選擇無香料及無糖的可可粉。但可可中含有一種methylxanthine成分，研究顯示會造成下食道括約肌放鬆，可能導致胃食道逆流。
九、蜂蜜
主要營養素：糖。
優點：提供甜味、天然香氣及風味。
缺點：也被規範在“糖攝取量應低於每日總熱量攝取的10%以下”，不可因爲是天然的糖-蜂蜜就無止盡的添加。
程涵宇教大家簡單辨識真假蜂蜜的方法：將蜂蜜倒入保特瓶中搖晃，如果泡沫細緻、不易消退、呈現混濁狀，純度就越高。購買蜂蜜應認明經養蜂協會驗證的“國產蜂產品證明標章”。
十、酒
主要營養素：熱量。可能使用的酒爲威士忌或白蘭地。
優點：提味增香、使咖啡更香濃，提神醒腦。
缺點：
1.傷害肝細胞。乙醇在肝臟代謝過程中，經 由乙醇去氫酶和乙醛去氫酶的作用，會產生自由基， 即羥自由基和過氧化自由基，傷害肝細胞的DNA。
2.酒精會影響人體的關節，造成退化性或壞死性關節炎，臨牀上表現爲關節痛和功能障礙。
3.長期多量飲酒者，會消耗體內維生素B羣。
4.飲酒過量已被確認爲大腸直腸癌、乳癌、喉癌、 肝癌、食道癌、胰臟癌、口腔癌與咽喉癌的致病因子，飲酒愈多、風險愈大。
程涵宇叮嚀：“美酒加咖啡”在氣候寒冷的地方，會覺得有禦寒效果，但應注意的是烈酒攝取建議，男性每日不超過80cc，女性不超過40cc。
十一、檸檬
主要營養素：有機酸。
優點：提供酸味及香氣。
缺點：
1.會加重胃食道逆流症狀。
2.若量多、酸度高，可能會造成牙齒傷害。
程涵宇叮嚀：日本研究發現，檸檬中可能含有一種能夠“預防脂肪肝”的成分，可以遏止人體肝臟細胞中的脂肪蓄積。但爲避免牙齒遭酸蝕，建議喝完“檸檬咖啡”後，立即用清水漱口。
