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• 　　盧旺達位Dukunde Kawa Musasa北部省份的一個Gakenke行政區內的Rushashi產區，成立時間於2000年，是由United States Agency for International Development （USAID）與Dr. Tim Schilling's博士共同協辦而成的咖啡計劃，合作社目前約有2000多位成員，但每位農民卻是擁有少於200顆的咖啡果樹。在早期時合作社成員都要將咖啡送至Musasa處理廠，但從2000年開始，她們取得足夠的資金去建立第一座自己的水洗處理站，約在海拔2000米的高山上，附近栽種的咖啡樹則約在1500米至2000米，這樣的涼爽的天然環境，對咖啡生豆發酵時有極大的幫助。

   

  
   

  　　不但可以延長髮酵時間也不會造成微生物或細菌的感染，再加上農民在採摘時的細心挑選，與當地原生地撥旁品種，創造了盧旺達強勁的梅果酸質與甜感，少許的批次甚至帶有精緻的花香氣息。
   

  

   

  　　在當地採收期時農民們摘採熟透的紅紫色咖啡漿果集中至處理站進行作業，以純手工挑選，確保沒有未成熟或是受到損傷的果實混入。接着脫除果皮，在涼爽低溫的環境下進行12到18小時的水洗髮酵過程後，在渠道中將沾附的果漿洗滌乾淨。棚架乾燥過程中，處理站的成員們會以人工翻動，謹慎照料，確保在充分日曬下，帶殼生豆們不至於太快地喪失水分或有乾燥不勻的狀況，直至生豆的含水率穩定的降到14%以下。

  
  
  關於咖啡豆標籤圖案
   

   

  
   

  穆莎莎水洗站是一個聚集的地方，大家羣聚在一起，是合作與信任的象徵。標籤設計上直接展現了水洗站的效率與團結合作精神。交錯的線條描繪著流動的狀態，點的部份則是象徵著大量的咖啡豆。金屬線條繪製的眼睛關注著咖啡處理的過程；農民彼此互助，並且嚴格監控咖啡的品質與處理，以確保生產最高品質的咖啡豆，同時並持續改善社區並對社區產生巨大的影響。
   

   

  
   

  近年來盧旺達的豆子在國際間大放異彩，這次試豆的是盧旺達 Dukunde Kawa Musasa 合作社，在微調烘焙後，呈現出難得的滑順口感，酸質明亮、層次驚人，尾韻回甘無澀感，比起之前的盧旺達有更高的容錯率，更容易衝煮，CP值極高。

   

  〈口感分析〉
   

  

   

  幹香有花香、甘草及蜂蜜，略帶青草及木質香，破渣時有焦糖香，頗具特色。

   

  溼香上略帶茶香 （比較像烏龍），入口酸質，明亮卻不刺激，很快帶出中段的蜂蜜焦糖香甜感，尾韻有明顯的回甘及青草甘甜感，整體來說酸質優，BODY適中，口感豐富層次廣，乾淨且甜度高。

   

  〈風味描述〉
   

   

  

  
   

  檸檬、花香、甘草、青草木質香、蜂蜜焦糖甜

   

  衝煮方式：手衝  美咖啡機  虹吸壺  法國壓  各式濾泡衝煮器具  冰滴式

   

  ※衝煮的咖啡液若口感太濃可再用熱水調整，不要一次萃取過多咖啡液否則後段無味及不好的物質

   

  會一併濾出，若您的口味較重可增加咖啡粉調整。

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