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• 坦桑尼亞是典型的東非國家，北臨肯尼亞、烏干達，南接馬拉維、莫桑比克和贊比亞，西面是盧旺達、布隆迪。談及坦桑尼亞咖啡，不可不提乞力馬扎羅山地區出產的咖啡。她位於坦桑尼亞東北部，是非洲最高的山脈。早於1893年，傳教士引進波旁品系咖啡栽植。極端而獨特的氣候條件是生長咖啡的寶藏。如今，乞力馬扎羅山地區出產的咖啡絕對是坦桑尼亞的最佳代表，在坦桑尼亞咖啡生產中也佔75%。

   

  也許你會問，乞力馬扎羅山咖啡的生長條件有什麼優越或特別之處？這是由於乞力馬扎羅山不但是非洲最高的山脈，她亦是火山噴發後形成的高山，爲全世界第2大火山口。有看過咖啡工房公衆號文章、或對咖啡甚有研究的朋友，應該會知道，火山灰的土壤對孕育咖啡豆是絕佳的滋養。而乞力馬紮羅高山的火山土壤肥沃，屬弱酸性，排水佳，氣候和地質配合令咖啡風味醞釀得份外豐富。

   

  另外，非洲總給人感覺長年氣溫炎熱，溼度乾旱。這個真的是很大的誤會。就以乞力馬扎羅山爲例，山地氣溫雖可高達攝氏59度，但峯頂卻可常年積雪，能達零下攝氏34度，因而乞力馬扎羅山也有“赤道雪峯”之稱。而降雨量方面，河谷年降水量能達800至900毫米；山地涼爽多雨，年降水量在迎風坡達1600至1800毫米。在這“赤道雪峯”提供的氣候、地理環境下生長，咖啡風味如何特別可猜一二。

   

  坦桑尼亞境內東北部非洲第一高峯乞力馬扎羅山（Mt Kilimanjaro）最早於1893年即引進波旁品系咖啡栽植，生豆處理方式以水洗爲主，良好品質的高海拔坦桑尼亞咖啡，如同肯尼亞有活躍明亮的酸質現。

   

  坦桑尼亞咖啡產區北方爲乞力馬扎羅山麓高地周圍Moshi、Mbeya等產區，往南則以魯武（Ruvuma） 河流流經的Songea-Ruvuma區爲主，因生長地勢的不同，風格略有殊異。

   

  坦桑尼亞西南方魯武馬（Ruvuma）地區所產的咖啡有酒香和水果香氣風味，有別於北部近乞力馬扎羅山地區咖啡。

   

  吉利馬札羅火山（Kilimanjaro）是在坦桑尼亞東北部，是坦桑尼亞最大咖啡產區佔75%，坦桑尼亞的咖啡豆具有非凡的品質。重要的產區在北部接近肯尼亞的山區，咖啡小農種植咖啡佔用85%，當地咖啡小農種植在海拔1300-2000m之間，其咖啡風味有別於臨國埃塞俄比亞和肯尼亞個性，他具有兩國特色，厚實度body佳又具水果花香氣。

   

  吉利馬札羅火山珍珠圓豆，咖啡產出圓豆的比例約爲3到5%，相對產量較爲稀少。採用水洗式處理法，有著近似肯尼亞咖啡般如紅酒質感的酸質柔軟、低調酸度圓潤的口感，以及中等的黏稠度。 上等的坦桑尼亞豆喝起來質感雖似肯尼亞，但整體而言品質可及肯尼亞，除了餘韻綿延外，果香與果酸也都兼備，酸度較肯尼亞弱是比較溫和的咖啡，杏果、核棗類圓潤甜順、微帶香料、麥芽巧克力。

   

  *風味： 烏梅 梅子 紅醋栗 紅酒質感酸 帶檸檬香，水果香濃持久，整體風味均衡酸性柔順、厚實度body高、核棗甜順 麥芽巧克力 花香層次完整，後段焦糖甜感濃醇，隨溫度降果酸轉柔順，更明顯感受甘甜味及焦糖香厚醇度均衡酸性柔順溫和

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