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目前市面上所有的精品咖啡豆品種都是阿拉比卡，因此很多咖啡店都打着100%純正阿拉比卡咖啡的名號，那阿拉比卡咖啡豆到底是什麼呢？那前街咖啡就通過這篇文章來普及一下有關阿拉比卡咖啡豆的相關知識吧。
三大咖啡品種
目前世界咖啡品種主要有三大種，阿拉比卡就是其中一種，總產量也佔了全球咖啡總產量的75%，其次還有羅布斯塔品種咖啡豆和利比利卡品種咖啡豆，羅布斯塔咖啡總產量佔全世界的20%，因爲風味並沒有阿拉比卡品種咖啡這麼優秀，因此該品種常被用於速溶咖啡或是意式拼配咖啡豆中使用，而利比利卡咖啡豆則佔全世界的2%，產量低下，目前只有少量種植在亞太地區，因此並不被作爲單品咖啡出現在咖啡市場。
什麼是阿拉比卡品種咖啡豆？
由前街咖啡上文所說，阿拉比卡的咖啡產量是最多的，這也是因爲它的風味優越，咖啡迷們都知道精品咖啡的標準是必須得達到杯測80分以上的，而這個條件目前也只有阿拉比卡咖啡豆能實現。同時據前街瞭解阿拉比卡品種也是世界上最早被發現的咖啡品種，而它的品質也被世界咖啡迷認可成爲咖啡豆品種中最好的一種，因此成爲目前世界上最主要的咖啡豆品種。
阿拉比卡種通常生長在2000-4500m之間，耐受低溫但不能結霜，乾旱能力不強，顆粒較大，風味乾淨，味道香醇，咖啡因低。阿拉比卡還有許多亞種，皆是由埃塞俄比亞最古老的鐵比卡和也門的波旁移植中南美洲或亞洲後變種衍生而來，品種繁多。
而第三波精品咖啡熱潮當中所指的精品咖啡，包含四個評判方面：品種、海拔、處理法和杯測分數。其中咖啡豆品種以阿拉比卡種爲主，但因爲阿拉比卡品種的咖啡種植較難，比較羸弱。所以目前精品咖啡市場上也有許多阿拉比卡咖啡豆和羅布斯塔咖啡豆進行雜交的咖啡品種出現。例如前街咖啡店內引入的最新款的印尼pwn黃金曼特寧就改變了遺忘的鐵皮卡咖啡品種，使用了阿拉比卡咖啡豆和羅布斯達咖啡豆的雜交品種卡蒂姆。
阿拉比卡種一般有兩顆略微扁平的豆子，正面呈長橢圓形，中間裂紋窄而彎曲，呈S形，豆子背面的圓弧形較平整。咖啡因含量約0.8％-1.5％。
阿拉比卡品種咖啡豆衍生下的亞種
上文前街咖啡有提到目前市場上的咖啡豆均爲阿拉比卡品種的咖啡豆，同時也有一些和阿拉比卡和羅布斯塔雜交品種的咖啡豆，那接下來前街咖啡就來分別介紹一些常見的阿拉比卡咖啡品種衍生下的亞種吧。
埃塞俄比亞Heirloom原生種
該品種主要是指埃塞俄比亞產區內的咖啡品種，而埃塞爾比亞作爲咖啡豆的發源地，目前記載入冊的咖啡品種就接近2000種，另外還有上萬種沒有被挖掘的咖啡品種，也正因爲品種數量驚人，一方面鑑定分類難度大，一方面埃塞俄比亞政府出於保護的考慮也不願意公開這些品種信息，所以統稱“Heirloom”原生種。
目前像是前街咖啡店內最出名的耶加雪菲咖啡豆使用的就是Heirloom原生種咖啡豆。
前街咖啡埃塞果丁丁咖啡豆
國家：埃塞俄比亞
產區：耶加雪菲
海拔：1900-2300m
品種：當地原生種
處理法：水洗處理
風味：熱帶水果，奶油，蜂蜜，莓果，柑橘
瑰夏
現在普遍認爲最好的瑰夏是巴拿馬所產，但是瑰夏這一品種其實早在1931年就在埃塞俄比亞的瑰夏森林裏被發現，再送到肯尼亞的咖啡研究所，然後大約1936年引進到烏干達和坦桑尼亞，1953年引進哥斯達黎加。巴拿馬是上世紀70年代纔開始開始種植瑰夏咖啡的。
瑰夏咖啡相信咖啡迷朋友們都不陌生，尤其是前街咖啡店內的巴拿馬翡翠莊園瑰夏更是受大衆喜愛。
前街咖啡巴拿馬翡翠莊園紅標瑰夏咖啡豆
國家：巴拿馬
產區：波奎特（翡翠莊園）
海拔：1700 m
品種： 瑰夏
處理法：日曬處理
風味：柑橘、複合水果、玫瑰花茶、蜂蜜
鐵皮卡
鐵皮卡是埃塞俄比亞最古老的原生品種，幾乎現在阿拉比卡所屬的咖啡豆品種都是衍生自鐵皮卡。鐵皮卡的風味優雅，但是體質較弱，抗病能力低，容易感染葉鏽病。因此咖啡豆產量少，沒辦法符合經濟效益。而在近些年，在中南美洲的鐵皮卡也逐漸地被卡杜拉和卡杜艾代替。所以也就越來越少見鐵皮卡的身影了。雖然鐵皮卡的風味優雅，但是不及波旁普及。
在前街咖啡店內經常能見到鐵皮卡品種咖啡豆的身影，例如前街咖啡店內最受歡迎的印尼曼特寧咖啡豆和藍山咖啡豆都是採用的鐵皮卡品種咖啡豆。
前街咖啡印尼林東曼特寧咖啡豆
國家：印度尼西亞
產區：蘇門答臘（林東）
海拔：1100-1600m
品種：鐵皮卡，卡杜拉
處理法：溼刨法
風味：烘焙吐司、堅果、焦糖、松木、草藥
前街咖啡牙買加水洗藍山一號咖啡豆
國家：牙買加
產區：藍山（克里夫頓莊園）
海拔：1310m
品種：鐵皮卡
處理法：水洗處理
風味：入口有紅糖的甜感和莓果的酸感，中後段帶有堅果可可的風味，口感也如奶油般，層次感豐富明顯，餘韻則帶有核桃的香氣。
波旁
波旁是鐵皮卡突變產生的次種，與鐵皮卡同屬現存最古老的咖啡品種，綠色果實成熟時會呈現鮮紅色。比起鐵皮卡種，波旁種的葉子比較寬大，生長比較密集，結實量雖然有比鐵皮卡高，但收成期同樣是2年，也算是產量少的品種，卻有優質的口感，似紅酒的酸味，餘韻甜。
該品種主要種植在巴西咖啡產區，像是前街咖啡店內的巴西皇后莊園咖啡豆使用的就是該品種咖啡豆。
前街咖啡巴西皇后咖啡豆
國家：巴西
產區：聖保羅州（皇后莊園）
海拔：1400-1950m
品種：黃波旁
處理方法：半日曬/日曬
風味：堅果，奶油，花生，發酵水果，蔗糖
卡杜拉
卡杜拉是波旁一個單基因的變種，於1937年在巴西被人們發現，產能與抗病力均比波旁佳，且樹株較矮，方便採收，可惜和波旁一樣均有每兩年產能起伏的週期問題。但其風味與波旁豆不相上下或稍差，更重要是適應力超強，不需要遮蔭樹，直接曝曬豔陽下亦可生機勃勃，俗稱爲曝曬咖啡，能適應高密度栽種，但必須多施肥，增加成本，因此初期咖啡農接受度不高。
該品種目前主要種植在拉丁美洲，像是前街咖啡店內的哥斯達黎加的咖啡豆大多使用的都是卡杜拉品種咖啡豆。
前街哥斯達黎加巴哈咖啡豆
國家：哥斯達黎加
產區：塔拉珠
海拔： 1950m
品種：卡杜拉
處理法：葡萄乾蜜處理
風味：發酵酒香 莓果 水果茶調
卡杜艾
卡杜艾是阿拉比卡混血品種，是羅布斯塔品種的亞種蒙多諾渥（新世界）與卡杜拉的混血品種，有比較好的抗自然災害能力，特別是抗風抗雨，它繼承了卡杜拉樹身低的優點，一改蒙多諾渥的缺點；另一優點是結果紮實，遇強風吹拂不易脫落，彌補了阿拉比卡果子弱不禁風的缺陷，但整體風味表現比卡杜拉單調，也比蒙多諾渥單調且缺乏醇厚度，是最大憾事。此外，其果實成長採收壽命只有十年左右，壽命太短也是弱點之一。
該品種目前主要也是種植於拉丁美洲，像是前街咖啡哥斯達黎加產區的咖啡豆大多也是使用該品種咖啡豆製成。
前街哥斯達黎加莫扎特咖啡豆
國家：哥斯達黎加
產區：塔拉珠
海拔： 1800m
品種：卡杜拉，卡杜艾
處理法：葡萄乾蜜處理
風味：葡萄乾酸質 莓果 花香，發酵酒香
帕卡斯
帕卡斯是波旁的自然變種，最早是在1949年於帕卡斯家族的莊園裏發現的。1956年，有人發現在波旁種植區域中有一些形態不同的植株，並收集起來開始選育研究，還請了佛羅里達大學的教授William Cogwill前來鑑定。鑑定發現，栽種在帕卡斯農莊裏的波旁有一個單基因突變，導致植株變小，成爲了一個新的品種。這個新品種就用農莊主的名字命名爲“帕卡斯”。並且帕卡斯種的咖啡植物形態更小，可以種植得更緊密，產量也比原生波旁要高。高密度種植也爲農莊帶來了更高的產量，在風味上的表現也更爲優秀。
該品種咖啡的主要也是種植在拉丁美洲產區，像是前街咖啡店內的洪都拉斯雪莉使用的三個咖啡豆品種之一就有帕卡斯。
前街咖啡洪都拉斯雪莉咖啡豆
國家：洪都拉斯
產區：馬薩瓜拉（莫卡莊園）
海拔：1500-1700m
品種：卡杜拉，卡杜艾，帕卡斯
處理法：精緻水洗+威士忌酒桶發酵
風味：香草，奶油，發酵酒香，黑巧克力
SL34，SL28
SL28是1935年從坦噶尼喀種抗乾旱種羣中挑選出來的單一品種。SL28品種適合中高海拔地區，具有抗旱能力，但對咖啡的主要病害很敏感。SL28豆貌接近波旁品種，圓身厚實，近年來的基因測試也證實SL28這一品種隸屬於波旁基因羣組。
SL34最初於20世紀30年代末在肯尼亞的斯科特農業實驗室被選中。SL34是從肯尼亞Kabete Loresho地產的一棵樹上挑選出來的，而這棵樹被稱爲“法國傳教士”。SL34豆貌接近鐵皮卡品種，前街從肯尼亞豆子中篩出接近鐵皮卡豆貌的豆子，豆身俢長，呈橢圓狀，側面看起來比較扁。近年來的基因測試表明SL34與鐵皮卡鐵皮卡基因組有關。
這兩個品種目前只種植於肯尼亞咖啡產區，像是前街咖啡店內的肯尼亞阿薩莉亞使用的就是該品種咖啡豆。
前街咖啡肯尼亞阿薩莉婭咖啡豆
國家：肯尼亞
產區：Asali（蜂蜜處理廠）
海拔：1550-1750m
品種：SL28,SL34
處理法：72小時水洗處理
風味：雪梨，烏梅，黃糖，聖女果，布林
卡蒂姆
卡蒂姆是羅布斯塔的亞種蒂姆和卡杜拉的雜交品種。它最初研發於1959年，二十世紀七八十年代開始在巴西推廣。憑藉抗病、高產，在中南美咖啡品種中佔據一席之地。中南美洲不時爆發的咖啡葉鏽病危機也爲卡蒂姆種咖啡豆的應用推波助瀾。
它的特點就是高產，植株矮小，可以密集種植，新葉呈紅棕色。但由於成熟速度快，產量高，所以必須要求有充分的肥料供給和遮蔭，但據前街瞭解它的壽命十分的短，平均只有十年。
就如前街咖啡上文所說印尼pwn公司最新生產的黃金曼特寧就是該品種咖啡豆，其次像是我國雲南產區著名的雲南小粒咖啡豆就是卡蒂姆品種的咖啡豆，
前街咖啡印尼黃金曼特寧咖啡豆
國家：印度尼西亞
產區：蘇門答臘 亞齊 伽佑山
海拔：1100-1600m
品種：Ateng
處理法：溼刨法
風味：烘培土司，堅果，松木，焦糖，草本
前街咖啡雲南小粒咖啡豆（口糧豆）
國家：中國
產區：雲南保山
海拔：1200m
品種：卡蒂姆
處理法：水洗處理
風味：草本，堅果香，巧克力，焦糖
卡斯蒂略
卡斯蒂略是2005年由哥倫比亞咖啡研究機構基於增強植株抗病性開發的咖啡品種。目前是哥倫比亞的主要栽培品種。
據前街瞭解卡斯蒂略是羅布斯塔的亞種蒂姆和卡杜拉品種經五代雜交選育的成果，而蒂姆是阿拉比卡和羅布斯塔自然雜交的成果，植株高大，抗葉鏽病。卡杜拉是波旁種自然突變的結果，植株矮小，收穫量高於鐵皮卡和波旁，良好繼承了波旁的優質風味，植株間距小，單位面積植株更密集。易感染葉鏽病。
前街咖啡店內的哥倫比亞聖荷西莊園就是該品種的咖啡豆，在風味表現上茶感明顯。
前街咖啡哥倫比亞聖荷西莊園咖啡豆
國家：哥倫比亞
產區：卡爾達斯
海拔：1750m
品種：卡斯蒂略
處理法：精製水洗朗姆酒桶發酵處理
風味：朗姆酒、酒心巧克力、熱帶水果、楓糖
以上前街咖啡所整理的就是有關阿拉比卡品種咖啡豆的相關內容，希望能幫到咖啡迷朋友們更加了解阿拉比卡品種的咖啡豆，以便日後更好的挑選適合自己風味的咖啡豆。
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