摩卡壺咖啡的做法嗎？摩卡咖啡要用摩卡壺做嗎？熱摩卡咖啡要加奶

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 11:06:36

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　　摩卡壺咖啡的做法嗎？摩卡咖啡要用摩卡壺做嗎？熱摩卡咖啡要加奶油嗎？

　　摩卡壺咖啡的做法和技巧？

　　利用沸騰熱水的蒸氣壓，萃取出接近濃縮咖啡風味的咖啡，是來自意大利的直火式咖啡壺。雖然操作不難，但熄火的時間點很需要技巧。運用滴濾式咖啡壺所沒有的獨特濃郁口味，直接喝當然很不錯，也能享受做成拿鐵或阿法奇朵的變化樂趣。

　　1.將咖啡豆磨成粉（20g、三杯濃縮咖啡的量）。將摩卡壺的上壺與下壺分開，在下壺注入水（140毫升）。

　　2.在金屬濾網（粉槽）中放入咖啡粉，利用量匙以輕拍方式將咖啡粉壓實一點。

　　3.將粉槽裝設在下壺上，再將上壺旋緊。（請務必旋緊，確認上下壺有確實連接在一起。）

　　4.在開蓋狀態下，以直火加熱，火力控制在火焰不超出壺底的程度。（因爲有可能沸騰溢流出來，在能夠掌握好訣竅之前，建議在壺蓋打開的狀態下進行。若瓦斯爐的爐架間隔太大，摩卡壺無法穩固地放在上頭的話，請加上網子後再以直火加熱。）

　　5.待熱水沸騰開始萃取咖啡時，便關火。等到全部萃取完畢，爲了避免悶蒸過頭，請儘快將咖啡倒入杯中，也可以往裏加奶油，提高質感和順滑度。

　　摩卡：巧克力風味咖啡

　　摩卡原本是指一種具有巧克力香氣的咖啡豆，這種咖啡豆主要由也門的沿海小鎮摩卡出產，因此就叫摩卡豆。現今一般指的摩卡咖啡，則是由2/5濃縮咖啡、2/5熱巧克力、1/5蒸氣牛奶爲比例調製出的咖啡。

　　摩卡：巧克力風味咖啡

　　除了有巧克力的風味之外，摩卡咖啡中的濃縮咖啡含量比卡布奇諾還要高，味道也更爲濃醇。有人會在摩卡咖啡裏添加一些酒類，如貝里詩奶酒、森布卡茴香酒（Sambuca）、咖啡酒等，讓咖啡又別有一番風味。

　　除了拿鐵、卡布奇諾、摩卡這三種基本款的咖啡牛奶，在拿鐵和卡布奇諾中加入熱巧克力或巧克力糖漿，就又多了摩卡拿鐵、摩卡奇諾兩種新口味。在意大利這個濃縮咖啡的創始國度，更有許多種不同比例的咖啡和牛奶組合，衍生出各種咖啡名稱和味道。看似簡單的咖啡加牛奶，學問可是不小。

　　拿鐵的做法

　　直接品嚐摩卡壺製作出的咖啡，味道當然很棒，但加入牛奶製成拿鐵也很美味。能夠享受到圓潤甘甜的牛奶與濃郁有深度的咖啡之間的絕妙組合。

　　1.準備打奶泡用的電動奶泡機。在杯中倒入適量熱水溫杯。（儘量準備大一點的杯子比較好。）

　　2.在小鍋中倒入牛奶，加熱至70℃左右，再倒入牛奶壺中，以電動奶泡機打個20——30秒，製作奶泡。（煮牛奶時，請注意不要煮沸。）

　　3.把摩卡壺或義式濃縮咖啡機萃取出的咖啡倒入杯中，再倒入打好的奶泡。（比例可依喜好調整，建議咖啡：牛奶的份量比例爲1：2。）

　　4.最後，將奶泡完美地倒在咖啡表面即完成。