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• espresso是一種咖啡飲料及製作方法，而非一種特定的咖啡豆、咖啡豆混合方式或者烘焙程度。並非任何烘焙程度的任何品種的咖啡豆都可以用來製作正宗的意大利咖啡。

   

  意大利咖啡烘豆廠商在自家的綜合咖啡豆加入了許多不同產地風味的咖啡豆，而且豆種至少都有5種以上才能稱爲綜合咖啡豆。 意大利進口的綜合咖啡豆在原產地、原烘焙廠就已經烘焙、後製處理完成，才包裝出口至全世界，保存期限爲2～3年。

   

  有些書籍或是坊間課程，常常稱意大利咖啡在意大利南部（簡稱南意）都是使用極深烘焙的咖啡豆來製作espresso；或是稱意大利北部，流行烘成深烘焙咖啡豆（相對較淺）。

   

  其實這些都是坊間對意大利咖啡以及意大利文化的誤解。意大利的咖啡豆並非烘焙至極深焙，反而烘焙程度大多都烘焙至中深焙程度。

   

  一般來說，各地區的烘焙廠所推出的綜合咖啡豆，各有各的風味，各家的綜合咖啡豆風味都不同，物種以及品種的比例也不同，無法一一描述哪一款綜合咖啡豆是北意風味或是哪一款豆是南意風味。

   

  不過以意大利文化以及飲食習慣來說，南意大利、中意大利、南意大利、東意大利地區的居民的確在口味上有所不同的偏好。所以咖啡豆的風味偏好也會有所不同。

   

  在南意大利地區，咖啡豆烘焙程度也只有烘焙至中深焙，而且風味非常強烈，但仍保有焦糖可可的尾韻風味。最主要是南意大利的綜合豆加入較多優質且烘焙得宜的羅布斯塔種咖啡豆，添增醇厚滑順口感。

   

  在北意大利地區，咖啡豆烘焙程度也與南意的咖啡豆烘焙程度相似，也是中深焙烘焙程度，並添加少量比例羅布斯塔種的咖啡豆。但風味卻與南意不同，帶有細緻的酸質口感以及酸甜平衡的味道，但在醇厚度（Body）相對於南意的咖啡豆，就沒有那麼濃郁，是典雅風格的espresso。

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