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• 拼配咖啡豆的調和拼配技巧：

   

  若只是一種單品咖啡豆是很單調，所以就必須配合好幾種咖啡豆，以達

   

  到調配後的口味。若在調配時，豆子的份量獲選擇有了誤差，反而會造

   

  成抑制原有豆子的優點，使其風味特性有所偏差。

   

  所謂的咖啡調和拼配，並不是單純的將幾種咖啡豆混合在一起，而是要

   

  利用幾款不同咖啡豆的特有風味，使其更加調和，這是拼配咖啡豆比率

   

  最重要的細節。除每種單品咖啡本身具有的獨特風味外，也可以依據烘

   

  焙程度的差別，炒出不同的口味。同樣的一種品質的咖啡豆，其淺炒的

   

  味道較酸，而深炒則產生苦味及濃厚，因此在座調配時，就必須選擇咖

   

  啡豆的種類來調和。如此的調和拼配也要視成份烘焙的程度。

   

  一般的咖啡調配，除了主要的咖啡豆之外，平常只要調和二、三種具有

   

  特性的咖啡豆即可。最普遍的調和拼配法是三種，但至少是二種，最多

   

  可達五種，調的過多反而造成原味的不平衡。

   

  以下是咖啡調和拼配的幾款不同口味風格調法，請詳作參考：

   

  綜合熱咖啡調和拼配：

   

  1.哥倫比亞200g、巴西150g、危地馬拉100g、摩卡50g ＝500g《1磅》

   

  2.哥倫比亞50g、巴西37.5g、危地馬拉25g、摩卡12.5g ＝125g

   

  3.哥倫比亞40g、巴西30g、摩卡20g危地馬拉10g ＝100g

   

  4.哥倫比亞40g、巴西25g、摩卡25g危地馬拉10g ＝100g

   

  5.香濃咖啡：哥倫比亞70g、摩卡30g＝100g

   

  6.香濃咖啡：哥倫比亞20g、摩卡80g＝100g

   

  拼配咖啡調和拼配改良：

   

  在調配的過程中，若出現有以下的問題時，改良的幾道配方如下：

   

  1.較死苦的咖啡：就配調10％的哥倫比亞咖啡豆改善口味。

   

  2.較偏野酸的咖啡：就調10％的羅姆斯達或曼特寧。

   

  3.較低酸的咖啡：加調10％的曼特寧（淺炒）。

   

  4.香味較低的咖啡：加調10％的曼特寧。

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