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•       上一篇我們講完了如何找到適合的豆子，但是！找到適合的豆子就完事兒了嗎？同樣的豆子同樣的烘焙程度，爲什麼自己衝的就沒店裏衝的好喝？很可能是你姿勢不對。

   

  　　對於新入坑的小夥伴，我們建議你順便買一把手衝壺（不用太貴，幾十塊的就可以），沖泡的時候分四步走

   

  　　STEP1 | 準備工作
         
         注水壺中準備150ml 83℃-90℃左右的熱水，取出掛耳包，沿虛線輕輕撕開，拉住咖啡袋兩側小耳朵，左右同時向外輕輕扯開，掛在容量160ml左右的本子上。

   

  　　STEP2 | 首次注水30ml
  
         注水分三次，第一次打圈注入30ml熱水，停下悶蒸30秒，倒水時要轉著圈倒到咖啡粉上，不要倒到掛耳袋上，能看到新鮮咖啡粉慢慢的膨脹變大的過程。

   

  　　STEP3 | 分二次注入剩下的水
  
         悶蒸30秒後進行二次注水，緩緩注入100ml，速度要慢，注入完畢後靜置至水分充分透過濾紙滴濾滲透到杯子裏。再注入剩下20ml，全部滲透後扔掉掛耳包。

   

  　　注意！！！！掛耳包不能二次使用。

   

  　　完成以上步驟之後你還可以根據喜好加一些冷牛奶做成奶咖，因爲此時咖啡已經降到70度左右所以加入冷牛奶口感更佳。　

  
  
  
  

  　前街建議掛耳衝煮數據：

   

  　　水溫90℃，用淺口咖啡杯裝，一邊衝煮一邊浸泡着能夠增加醇厚度，1:15的粉水比，10克粉注入150克水即可。