咖啡樹是屬於茜草科的常綠灌木或喬木;野生的咖啡樹可以長到5至10公尺高，但莊園裏種植的咖啡樹，爲了增添結不美觀量和便於採收，多被剪到2公尺以下的高度。咖啡樹對生的葉片呈長卵形，葉面滑膩，結尾的樹枝很長，分枝少，而花是白色的，開在葉柄連結樹枝的基部。成熟的咖啡漿不美觀外諧傺櫻桃，呈鮮紅色，不美觀肉甜甜的，內含一 對種子，也就是咖啡豆(Coffee Beans)。

　　羅布斯塔豆 羅布斯塔種的咖啡樹可以在平地發展，它對疾病具有較強的抵當力，產量也較高。和阿拉比卡豆對比，羅布斯塔豆的外型較爲渾圓，中心有道裂的那一面有點膨膨的，溝紋很直，讓人聯想到黃豆;而阿拉比卡豆則較橢長，溝紋盤曲，有點像半顆花生。

　　一般羅布斯塔豆的滋味較窘蹙，咖啡因含量是阿拉比卡豆的2到3倍，價錢廉價，多半供給年夜型咖啡工業出產即溶咖啡或低價綜合品之用。 阿拉比卡種的咖啡樹，適合種植在海撥一千到兩千公尺擺佈排水精采的肥饒山坡上，發展的天色不成以太潮溼，但仍需要持續的雨季和充沛的雨量。

　　基於這些特徵，適合阿拉比卡咖啡發展的樂園，多半是位於南北迴歸線間擁有高山地形的國家，這一帶也就是所謂的咖啡地帶(Coffee Zone/Coffee belt)。

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