專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 　　掛耳最大的特點：方便

   

  　　掛耳咖啡的誕生就是爲了方便，不強求手頭有把好壺、溫度測量儀、稱等等，只需要有一個杯子，一壺開水，一包掛耳。

   

  　　天然的新鮮的咖啡衝煮方式上來說，算是最方便的了。

   

  　　有人說愛樂壓：準備濾紙，清洗較方便，掛耳包衝好一扔完事。

   

  　　有人說聰明杯：準備濾紙，清洗較方便，掛耳包衝好一扔完事。

   

  　　有人說咖啡豆直接口裏嚼碎，在用水含一下，然後吞下，是最快的最原汁原味的，但水溫不到七八十度以上會萃取過低是個問題，嘴受不了，掛耳包衝好一扔完事。

   

  　　拿起一包放入口袋說走就走，不用去帶一推其他東西了。

   

  　　對了，題主在宿舍，不用說走就走，不過掛耳包最方便這點還是無懈可擊。

   

  　　（速溶咖啡說到底還不夠天然和新鮮，那種什麼三合一的還對身體不健康，我們就不討論了。）

   

  　　選擇多

   

  　　一般都可以混著買的，耶加雪啡來2包，肯尼亞AA來2包，哥倫比亞慧蘭來2包...都是可以的。

   

  　　買咖啡豆，或者咖啡粉一般都是提供半磅裝的，自己喝要喝十幾二十次才喝完。

   

  　　（如果你對咖啡的口味要求穩定下來，有時空條件了，在可以考慮買豆吧。）

   

  　　關於風味

   

  　　風味雖然有損失，但豆子自身特色的味道還是能保持下來的（可以看該問題吾自虞的回答），而且對新手來說出品也穩定，一般咖啡愛好者日常飲用絕對足夠了，甚至風味還優於一些手衝不嫺熟的出品。

   

  　　關於衝法

   

  　　每一包掛耳咖啡都應該有自己的衝法，特別是在第一次注水悶蒸，簡單理解就是先讓水將所有的咖啡粉都浸溼，並停止注水，等個10-40秒，打開咖啡的風味之門。建議：

   

  　　淺烘的咖啡：燜蒸時間延長到30-40秒。

   

  　　中度烘焙的咖啡：燜蒸時間爲20-30秒。

   

  　　中深度烘焙的咖啡：燜蒸時間爲10-20秒。

   

  　　深烘直接衝。

   

  　　研磨粗細，對悶蒸時間也有影響。

   

  　　需要注意的是水溫

   

  　　因爲喝掛耳咖啡的朋友不一定能找到剛剛煮好的開水，也不方便量溫度。一般飲水機出來的水溫度是83°-90°，滿足需要的。之前測過幾臺，之後有空把圖找出來放。

   

  　　如果水太燙超過95°，那就找個杯接一下等個30-60秒再衝。

   

  　　掛耳咖啡好壞，主要就是在新鮮度上，去找那些新鮮烘焙咖啡豆，然後做成的掛耳包的買，儘快喝掉，15天內處理掉比較好。　　 
  
         跟手衝咖啡相比，掛耳咖啡在風味上自然是比不過新鮮現磨的咖啡啦，但是掛耳咖啡勝在方便，想喝咖啡的時候只要撕開包裝、密封線，丟掉掛耳包就可以了。

  
  
  

  　前街建議掛耳衝煮數據：

   

  　　水溫90℃，用淺口咖啡杯裝，一邊衝煮一邊浸泡着能夠增加醇厚度，1:15的粉水比，10克粉注入150克水即可。