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目前在許多咖啡館內都能見到美式咖啡的身影，而許多人對美式咖啡的普遍印象都是苦，認爲如果不加糖喝根本無法下口，那事實上是這樣嗎？喝美式咖啡加糖很low嗎？接下來前街咖啡就通過這篇文章來給大家科普有關美式咖啡的知識吧。
美式咖啡的起源
據前街咖啡瞭解美式咖啡始於第二次世界大戰， 但美式咖啡的由來並不是起源於美國，而是由意大利咖啡師在第二次世界大戰期間爲美國士兵發明的。因爲美國士兵們發現標準的意式濃縮咖啡太苦又味濃，十分接受不了，他們習慣於在家裏喝過濾器或“滴”咖啡。
爲了給他們提供更符合他們口味的咖啡，意大利人爲他們提供了用熱水稀釋的濃縮咖啡。所以在當今的美國，點上一杯黑咖啡既是黑過濾咖啡，而在英國等地的餐館和咖啡店則將其解釋爲美式咖啡。所以美式咖啡的名稱就這麼被傳播開來了。所以喝美式咖啡加糖low嗎這個問題，其實只要個人覺得好喝，加不加糖都是個人選擇，不存在low與不low的問題哦。
什麼是美式咖啡？
美式咖啡傳統意義上是使用滴濾式咖啡壺所製作出的黑咖啡，因爲一般的萃取時間相對較長（約四到五分鐘），所以咖啡因含量較高。 同時美式咖啡的製作過程也很簡單，講究方便快捷，自由隨性，。所以前街咖啡認爲美式咖啡口感相對比意式咖啡要更清爽，也更能還原咖啡豆本來的味道。
但如今咖啡館裏的美式咖啡卻與傳統上的定義有些不一樣，現在的美式咖啡以濃縮咖啡“espresso”爲基底，並兌入大量的水，再按照需求加上冰塊變成一杯冰美式咖啡。其次如果要喝熱美式的咖啡迷朋友則直接加入熱水即可。
美式咖啡水粉比例
並且據前街咖啡瞭解像是傳統美式咖啡是用熱水稀釋濃縮咖啡製成的。對於使用多少熱水沒有特別的指導。有些人聲稱濃咖啡與水的比例爲1：2是一種“標準”美式咖啡，而另一些人則喜歡比例爲1：1的“較短”美式咖啡。實際上，根據濃咖啡的濃淡程度和顧客的口味，咖啡店的比例可能高達1:15。
前街咖啡店內的美式咖啡則是1：6.5以及1：7比例來進行製作，這也是爲了突出意式拼配咖啡豆的風味而決定的，因爲參數是可以通過調整來呈現出更好的咖啡風味，那接下來前街咖啡就來分享一下是如何製作冰美式咖啡的吧。
冰美式咖啡製作流程
就如前街咖啡上文所說傳統的冰美式咖啡其實就是濃縮咖啡的基礎上1：7的比例加入冰水製作而成的。接下來前街咖啡分享一下製作冰美式的步驟吧。
1.首先需要萃取濃縮咖啡，濃縮咖啡萃取方案如下，按下文參數萃取出兩份濃縮咖啡。
研磨機：飛馬900N
研磨度：1.6
壓力：9 bar±2
溫度：90.5~96°C
時間：20~30 sec
粉量：20g（雙份濃縮咖啡）
萃取量：40ml
萃取濃縮咖啡風味：順滑的口感，中度的醇厚度，入口有明顯的果酸伴隨着到淡淡的莓果香氣，威士忌酒香，濃郁的巧克力風味，回甘明顯。
2. 準備好280ml冰水混合物。
3. 把雙份濃縮咖啡倒進去冰水混合物，攪拌均勻就可以開始飲用了。
前街咖啡冰美式咖啡風味：濃縮咖啡兌入冰水後會是清爽順滑的口感，較爲明顯的酒韻，香氣持久，巧克力的餘韻。
以上就是前街咖啡製作冰美式的流程以及美式咖啡水份比例還如何分配的基本參數，希望能幫到想在家自己製作美式咖啡的咖啡愛好者們，其次前街咖啡也有提到美式咖啡的水份比例也可以根據每款意式拼配咖啡豆的風味做出改變，畢竟意式咖啡機的特點就是將咖啡豆原有的風味放大，因此也有許多咖啡愛好者不知道美式咖啡該用什麼咖啡豆，那接下來前街咖啡就來推薦幾款適合拿來製作美式咖啡的咖啡豆吧。
美式咖啡用什麼咖啡豆
就如上文所說，美式咖啡一般以濃縮咖啡（espresso）爲基底，按照個人的口味，兌入一定的水稀釋而成的，所以在選擇咖啡豆上也是選擇意式拼配咖啡豆。
像是前街咖啡店內使用的就是向日葵暖陽拼配咖啡豆，這款拼配豆使用的是前街咖啡店內的雪莉酒桶處理的咖啡豆和耶加雪菲日曬紅櫻桃的拼配咖啡豆製作而成的，所以前街咖啡店內的冰美式咖啡有一股淡淡的酒味，如果是其他款的拼配咖啡豆也會呈現出其他的風味，只需按個人口味選擇即可。
前街咖啡向日葵暖陽拼配
風味：明顯的果酸、淡淡的莓果香氣，酒香，濃郁的巧克力風味，回甘明顯。
配方：洪都拉斯雪莉：耶加紅櫻桃＝6：4
這款拼配前街採用的是耶加雪菲日曬紅櫻桃和洪都拉斯雪莉拼配而成。前街對這款拼配豆的設計理念是意式和手衝都可以使用。它在用來製作濃縮咖啡時散發出來的風味有明顯的發酵酒香，品入口時柑橘與莓果的酸質馬上湧現出來，帶有威士忌酒的香氣，餘韻是黑巧克力。
而用手衝的方式衝煮這款暖陽拼配咖啡豆時風味沒有製作濃縮咖啡時那麼豐富，衝煮出來後有發酵酒香和一點點柑橘的香氣，高溫入口的時候只有明顯的酒香和黑巧克力的餘韻，溫度降下來之後，會稍微體現出柑橘與莓果的酸質，整體是乾淨清新，沒有香草奶油的口感。
前街咖啡精品拼配
風味：柔和微酸，清甜，堅果類的回甘，整體感覺是不會太刺激，平和，油脂屬於中等。
配方：哥倫比亞：巴西＝3：7
這款拼配前街採用了巴西和哥倫比亞進行拼配，品嚐起來有淡淡的烘焙青草香，清香略帶苦味，甘滑順口，餘味能令人舒暢。這是因爲哥倫比亞蕙蘭產區的咖啡豆有着令人愉悅的酸味，氣味香醇，酸度適中，甜味豐富十分耐
人尋味，巴西喜拉多產區的咖啡豆有着舒適的甘苦味，入口極爲滑順。所以搭配起來簡直絕妙無比。
前街咖啡商業拼配
風味：焦糖的甜感，堅果和可可類、黑巧克力的風味，酸甜平衡，稍微有一點甘苦，餘韻持久。
配方：哥倫比亞：巴西：羅布斯塔＝3：6：1
這款拼配前街採用了巴西、哥倫比亞的咖啡豆和10%羅布斯塔咖啡豆。味道經典，前街認爲這款拼配品嚐起來有濃郁的油脂和口感和焦糖的甜感，還帶有堅果和可可類、黑巧克力的風味，酸甜平衡，稍微有一點甘苦，餘韻持久。這款商業拼配和前街咖啡精品拼配一樣是採用哥倫比亞和巴西的咖啡豆配比，不同的是還加入了羅布斯塔則提供了豐富的油脂，使得咖啡口感更加醇厚。
前街咖啡基礎拼配
風味：帶有柔和的果酸，焦糖的甜感，堅果、黑巧克力風味，順滑粘稠，但味道偏淡。
配方：雲南：巴西＝3：7
這款拼配前街採用了巴西與雲南進行拼配，前街認爲品嚐起來帶有柔和的果酸和焦糖的甜感，以及堅果、黑巧克力風味，順滑粘稠，但味道偏淡。這是因爲雲南自然條件與哥倫比亞十分相似，高海拔、晝夜溫差大，風味屬醇香型，酸味適中，味道香濃醇厚，顆粒均勻，含油多，且帶有果香，其質量口感類似於哥倫比亞咖啡。但還是略微味道比哥倫比亞的淡一些，而巴西喜拉多產區的咖啡豆有着舒適的甘苦味，入口極爲滑順。因此這兩種咖啡豆混起來風味也是不錯的，並且這款基礎拼配咖啡豆性價比十分高，適合意式入門玩家和小型咖啡店使用。
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