咖啡豆發展於以赤道爲中心，稱之爲咖啡帶的熱帶或亞熱帶列國農園之中，跟着船支旅行到倭國。當茶褐色的咖啡豆呈此刻您的面前之前，現實上已經由磷器類分歧的暢經由過程程與良多人之手。

　　咖啡的產地廣佈於吶縵憷、中美、西印度羣島、亞洲、非洲、阿拉伯、南承平洋及年夜洋洲等地域。而在產量方面，佔全世界產量第一位的是巴西(約30%)、第二位的是以哥倫比亞(約10%)爲中心的中吶縵憷佔了六成，其次長短洲、阿拉伯約佔三成，其餘的10%則分佈於亞洲列國及各年夜都島嶼。

　　當內在試探咖啡的歷史及其風韻的同時，您也可以看到那正受到熱帶陽光愛撫而綠葉閃灼的咖啡樹。它有着近似茉莉的小白花，其不美觀實由綠而黃綠、最後釀成紅色，咖啡豆恰是它不美觀實裏的種子。

　　而且，若您到咖啡豆的精製廠看看，您必然可以看到那被稱爲咖啡櫻桃的紅色不美觀肉與已去除失蹤內不美觀皮及銀皮的新奇而青綠的咖啡生豆。這就是出口用的咖啡豆。

　　今朝咖啡的出產國約有六十國，年夜多是位於標高300-400公尺的地域，有時也有在標高2000-2500公尺的高地栽培咖啡樹，但在海拔1500公尺以上的山坡地所栽種者，風聞品質較好。

　　最適合栽培咖啡樹的前提是：年雨量爲1500-2000公釐，而平均溫度爲20度擺佈，不會降霜的地域。

　　咖啡樹是屬於阿卡那科常綠樹植物，若是野生的，甚至可以長到八公尺以上。但在農園中都將高度剪至二公尺擺佈，以保咖啡豆的品質，並便於打點。

　　即使是在統一出產國中，也會因爲各地域的天色、海拔、土質的分歧，而微妙的影響及咖啡豆的風味及品質，以及發生各自的特徵來。是以依品種、產地、品牌的分歧，會有各自分歧的屬性：故無法將一國的咖啡豆之特徵，僅以一句話來形容的!

　　● 年夜咖啡櫻桃到生咖啡豆

　　關於生咖啡豆

　　串連以上三者，拼貼成的咖啡印象。有的咖啡風味多樣，酸、甜、苦面面俱到，有的則酸味極端氾濫，完全佔領你的嗅覺和味覺。也有人習習用"感受"來主宰判定――咖啡是否有自己的氣概?是否別具業林或水不美觀芬芳?氣質是溫柔仍是陽剛?這是所有品味過程中，最私密感性的一站。

　　一棵咖啡樹約可結3-5公斤的咖啡櫻桃，並可精製成五分之一重量的生咖啡豆。其中藉由多人之手與時刻，將咖啡櫻桃改變爲生咖啡豆。

　　阿拉比卡種與羅布斯塔種

　　阿拉比卡種約佔全世界咖啡產量的三分之二，不適於發展在高溫、低溫、多雨、少雨的地域，豆呈橢圓肩平型，其特徵爲噴香濃而品質較佳。

　　羅布斯塔種則是苦而不酸，噴香味也不是很好，所以適合製成同化味咖啡。在阿拉比卡種中同化適量的羅布斯塔種，凡是被使用來沖泡冰咖啡、即溶咖啡及罐裝咖啡。其特徵是發展於低地。抗病力強。

　　利比裏卡種的品質、產量都欠安，年夜部門出口至歐洲，而沒有進口到倭國。

　　平豆與圓豆

　　熟而紅的咖啡櫻桃，是有多重機關的。最中心即是咖啡豆的前身，淡綠色的種子。一般而言，咖啡的不美觀實是由兩棵卵形的種子相對組成的。互相跟尾的那一面則是平展的接面，故稱之爲平豆。但也有由一顆圓形種子組成的，其味道並無分歧。

　　年夜收成到出貨

　　以這種體例精製而成的咖啡豆，呈微酸而略有苦味。幾乎所有巴西產的咖啡豆、衣索比亞、葉門等地之咖啡豆都是以這種體例取得的。這種體例的錯誤謬誤是輕易受天候的影響，以及易摻入瘕疵豆和其他雜質。是以，必需細心地加以師選才行。

　　另一種體例則是水洗式，即將收成的不美觀實放入流動的水槽，除去浮在水面的不美觀實之後，以不美觀肉去除機剝除外皮和不美觀肉。再放入水槽，將浮出的不美觀肉去除。之後，移入發酵槽，浸泡半天至一天，再將發酵的咖啡豆概況上的膠質溶失蹤。再以水洗事後，曬乾消瘦後以機械乾燥之，最後用脫殼機將內不美觀皮去除，即成爲可作爲商品的生咖啡豆。

　　水洗式的咖啡豆較以乾燥式而得的咖啡豆，光華腳縵憷，且雜質也較少。哥倫比亞、墨西哥、瓜他馬拉等國產量的70%擺佈都採此一體例。

　　有時在發酵過程中，若措置不妥將可能發出發酵臭及其特有的酸味;但措置適當的話，各類豆都能夠披髮出其獨有的咖啡噴香來。

　　爲了能夠完整地送到目的地，生咖啡豆被裝入麻袋中放在非凡的貨櫃裏，睜開遙遠的商船旅行。

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