卡哈馬卡是
祕魯北部的一個大區，北鄰厄瓜多爾爾，地處亞馬遜平原和安第斯山脈之間。位於卡哈馬卡河兩岸，海拔2，720米，氣候乾燥涼爽。
印加帝國古城，西元1802年因附近發現新銀礦而發展。祕魯北部安第斯山農牧區（乳牛、咖啡、甘蔗等）的貿易中心。有采礦、制乳、服裝、皮革等工業。有公路直接通往沿海城市及內地。此地有囚禁印加帝國最後一個君主阿塔瓦爾帕的牢房遺蹟。多殖民時期建築，附近有溫泉，旅遊業是重要命脈。
據估計，85％的咖啡生產土地位於祕魯北部的咖啡種植區。卡哈馬卡有非常肥沃的土壤，再加上地處赤道的氣候關係，這裏經年陽光充足、空氣乾燥，土壤非常肥沃，人們性情溫和。
卡哈馬卡的
有機咖啡種植在位於祕魯東北地區的Altomayo地區。 咖啡來自一個選擇的小規模生產者從Cutervo，卡哈馬卡。 農場平均爲十公頃。
而且卡哈馬卡是一個美麗的歷史文化名城，這裏有著名的教堂、溫泉或印加浴室，本區有豐富的礦產，其中包括世界上第二大金礦。
卡哈馬卡印加帝國是一個神聖的地方，這裏曾經建造輸水管道，很有可能是大陸上最古老的人造結構。卡哈馬卡是在印加帝國走到了盡頭，卡哈馬卡戰役的印加皇帝阿塔瓦爾帕被抓獲時，被薩羅和謀殺。西元1986年，美洲國家組織宣佈卡哈馬卡爲美洲歷史文化遺產，可說是實至名歸。
酸度中等、香氣迷人
DOUZI所精挑細選這支特殊的卡哈馬卡（Cajamarca）咖啡，是來自Typica、Caturra和波旁的傳統品種。
有機種植咖啡的咖啡生產地，往往在海拔高度超過5,000英尺以上的海平面。平均降雨量約在1,800到2,000毫米，一年四季降雨量一致。
該地區擁有非常肥沃的土壤條件，而且由於高海拔的關係，更讓這裏的咖啡樹避免受到有害生物的威脅。
咖啡農將咖啡種植在高海拔地區、日夜溫差大的原始叢林樹蔭下蔽蔭種植，以其得天獨厚的條件，完全不使用化學肥料及農藥，讓咖啡吸取有機腐植質土壤的精華，孕育出獨特、雅緻的迷人香氣。
每年從六月到九月，是祕魯卡哈馬卡印加
有機咖啡的收穫和成熟期。由於品質優異，不僅通過國際有機作物進促進協會（ＯＣＩＡ）認證，更獲得極爲嚴格的日本有機農業標準認證（JAS）。
DOUZI南美洲精選莊園（Estate-Grown Coffee）：祕魯（PERU）-卡哈馬卡（Cajamarca）有機咖啡有著飽實的口感及濃郁的香氣，還有獨特的堅果與牛奶巧克力的綜合香味。單獨衝煮有難以言喻的多層次感受；也可以搭配牛奶來飲用，則會別有一番風味。
由於卡哈馬卡
有機咖啡的溫和度高，亦可與其他咖啡豆種混合調配，調出自己喜歡的比例，充分享受絕佳的風味。
