尼加拉瓜咖啡 尖身波旁 天然半低因咖啡 低咖啡因咖啡是什麼

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-21 22:23:29


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  •     Nicaragua Mierisch El Minita Laurina Natural
     
      尼加拉瓜 米耶瑞詡莊園 米妮塔 日曬 尖身波旁種 天然半低因咖啡
     
      尖身波旁的天然極低咖啡因、產量稀少、細緻和迷人的馥雅香氣,爲世上最古老的樹種之一。
     
      尖身波旁(Bourbon Pointu) 的學名爲Laurina,是最原始的波旁品種亞種(Sub-Variety ),來自馬達加斯加(Madagascar)旁的留尼汪島(Reunion),咖啡樹的葉子和植株都比一般矮小,咖啡也較小粒和尖身,據說也是摩卡種的父母,是現在拉丁美洲咖啡樹的源種。
     
      具有極低咖啡因,一般來說阿拉比卡約有1.2%的咖啡因、羅布斯塔2.2%,尖身波旁(Laurina)則只有0.55%,遠低於一般阿拉比卡一半以上。
     
      熱帶水果與野花的甜美香氣,細緻迷人——
     
      天然低因品種
     
      天然低因咖啡的發現和培育,有兩家企業不得不說。意大利的illy和日本的ucc。而他們的研究對象都是叫做“尖身波旁”的豆種。
     
      從89年開始,illy經過巴西的實驗失敗,後移植薩爾瓦多的意外驚喜,自2008年開始售賣Idillyum的天然半低因濃縮咖啡膠囊。而生豆產量不高,且Idillyum的配方中含有其他阿拉比卡豆,即非純尖身波旁。
     
      早在1970年代,日本上島咖啡ucc的專家川島良章在薩爾瓦多學習咖啡栽植時曾聽老農提起“古老又低因的咖啡樹可能還活在法屬波旁島”。後來他就去了,親赴非洲考察尋找“古老又低因的咖啡樹”。結果無功而返。2001年的一通電話帶來了好消息。果然是絕跡半世紀的“bourbon piontu(尖身波旁)”。尖身波旁在最早的發源地覆育的計劃震驚了世界。2006年開出700公斤的低產量決定了2007年4月ucc以每100克7350日元的高價,比當年的藍山還要貴5倍。
     
      在世界各大烘焙商尋找培育天然低因咖啡熱潮中,一個國家是絕不能被忽視的。天然低因咖啡的開發實際上是發現和改造咖啡樹基因的過程。因此阿拉比卡的發源地,也是阿拉比卡基因寶庫的埃塞俄比亞還沒有加入戰局。2008年,埃塞俄比亞農業部官員宣稱已找到天然的低因品種。而此事以訛傳訛,不知真假也沒了下文。
     
      ​
     
      過去科學家發現的天然低因品種多出自埃塞俄比亞、莫桑比克或馬達加斯加及斯卡林羣島,2008年喀麥隆咖啡被發現新品種“察理耶裏安納咖啡”,與阿拉比卡一樣自花授粉且種子不含咖啡因。
     
      如何培育低因、味美又多產的咖啡新品種,成了近年咖啡載植業的顯學。
     

 

 

2018-08-09 13:49:38 責任編輯:未知

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