埃塞俄比亞咖啡夏奇索G1 低因咖啡系列低咖啡因咖啡是什麼

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 20:18:25

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　　　　埃塞俄比亞低咖啡因系列夏奇索G1日曬（掛耳包）

　　Ethiopia Decaf Shakisso G1 Natural

　　0.1%極低咖啡因風味十分清爽

　　Mountain Water Decaf是使用墨西哥最高峯Pico de Orizaba （海拔5500M）的山泉水，來去除咖啡因，屬於非化學藥劑處理的去咖啡因製程，跟瑞士水處理法的模式類似，不同處是Mountain Water更注重還原咖啡原始風味尤其是“正面”的風味。

　　標榜100%不含化學藥劑處理，經過處理的咖啡豆，烘焙後的咖啡因含量不到0.1%（符合加拿大與國際標準。低因咖啡被規定衝煮出的咖啡中，咖啡因含量不得超過0.3%。也就是說一杯低因咖啡內咖啡因不得超過5毫克。

　　夏奇索是在谷吉產區中最吸引注意力的微產區，地理位置上正位於耶家雪菲的東南方，平均海拔高度在1800米以上，肥沃的黑土（Vertisol），顯著的日夜溫差，使當地具備了產出優質精品咖啡的各項風土條件。

　　當地咖啡生產來源幾乎都屬於個體性的小農形態，產季到來時摘採自家鄰近的完熟的紅透漿果送至處理廠，放置在通風良好的非洲棚架上控制溫度與發酵程度，去除果肉後再將含水量降低至11.5%-12%之間，當後製處理與靜置作業完成後，再透過ECX埃塞俄比亞商品交易所的競標體系做出口。

　　口感描述：經典日曬風格、熟果味濃郁、蜜桃與混合漿果、可可、尾韻綿延活潑多變的水果香甜。

　　咖啡36味香氣：楓糖味、檸檬柑橘味、蜂蜜味、奶油味、咖啡花香

　　低因咖啡 │ 人工去因

　　低因咖啡，顧名思義就是隻含有微量咖啡因的咖啡。咖啡裏面含有許多的成分與物質，其中對人身體有明顯影響的就是咖啡因。對於許多嗜喝咖啡，但身體狀況又不允許攝取咖啡因的人來說，低因咖啡就是他們的“救星”，但凡事有其正反兩面，經過人工去除咖啡因的咖啡，幾乎都被老饕斥爲咖啡水或是如化學藥劑般氣味不佳。

　　一般的咖啡豆生豆水分含量爲12——13%，咖啡因含量1——1.5%，而根據國際認定的標準，經過低因處理的生咖啡豆，所含咖啡因重量不得超過生豆的0.1%，粉末狀低因咖啡不得超過重量的0.3%。也就是說一杯低因咖啡內（一般是170克），咖啡因不得超過5毫克。

　　市面上的低因咖啡，爲求成本考量，多半是以人工方法脫“因”的，多數採用下列四種：

　　乙酸乙酯處理法

　　二氯甲烷處理法

　　瑞士水處理法

　　超臨界二氧化碳處理法

　　前面兩種最常被拿來用於低因咖啡處裏，用乙酸乙酯或二氯甲烷當作溶劑將咖啡去除，而多數的咖啡風味也在此流失，成本相對較低，但味道實在不佳，或有些許殘留，但據專家們說經過烘焙後對人體幾乎無害。後3、4雖可保留多數風味，但因爲成本爲前兩者2——3倍以上，將本求利下幾乎都不採用，消費者也極難喝到這兩種處理方式製成的低因咖啡。

　　因爲人工處理，許多人認爲商用低因咖啡風味不佳。阿拉比卡的咖啡因含量約佔豆種1——1.5%。歐美等國類似FDA的機構關於低因咖啡的標準基本都在0.03%。目前歐美和日本售賣的三支天然低因咖啡含量基本在0.4——0.9%，最多算半低因。