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        埃塞俄比亞 吉瑪 阿克馬努歷 日曬 （有機認證）
   
  　　Ethiopia Jimma Akmel Nuri natural （organic certificated）
   
  　　生產國：埃塞俄比亞 Ethiopia
   
  　　產區：Limu Kosa；吉瑪 Jimma
   
  　　生產者：阿克馬努歷 Akmel Nuri
   
  　　海拔：1650-2050米
   
  　　豆種：埃塞俄比亞原生種 Ethiopia Heirloom Varietals
   
  　　處理法：日曬處理法；非洲棚架乾燥 Natural,sun dried on raised beds
   
  　　收穫季：10月-12月
   
  　　認證：有機認證
   
  　　埃塞俄比亞 阿克馬努歷 Akmel Nuri 的有機農場
   
  　　阿克馬努歷 （Akmel Nuri） 是一個埃塞俄比亞的咖啡農，他存了多年的積蓄後，終於得償心願，在 2002 年買下農場。農場位於埃塞俄比亞“吉瑪”（Jimma） 的 Limu Kosa 小區，原始森林圍繞著農場，環境的天獨厚，不僅如此，阿克馬使用有機農法 （organic） 耕種咖啡樹，力求維持生態的均衡。
   
  　　通常在埃塞俄比亞，我們無法知道咖啡農的名字，個別咖啡農的農場太小，無法成爲獨立的批次處理。即使阿克馬的產量也不多，僅僅 300 袋，但是在 The Coffee Collective 的直接貿易模式下，我們終於得以知道咖啡是從誰那裏、透過什麼方式而來。
   
  　　一開始 The Coffee Collective 並不是因爲阿克馬使用有機農法，或是取得有機認證而對他的咖啡有興趣，純粹是阿克馬的咖啡好喝。一般而言，第三波咖啡烘豆坊不見得特別重視所謂的“公平貿易”或是“有機農法”，他們付出的價格遠遠高出公平貿易價格，例如 The Coffee Collective 付給阿克馬的價格高於市場價的 173%。而有機認證在非洲國家相當奢侈，理想很不錯但實際常常不可行。
   
  　　但是在阿克馬的農場，即使在 2000 米高海拔，他的咖啡樹可以長到 2、3米高，以樹齡僅僅 6 到 8 年而言，實在很驚人。農場裏的環境簡直跟原始森林一樣，直到 2025 米，遮蔭樹還是非常茂密，與咖啡樹交互混生，阿克馬的有機做法其實就是讓咖啡儘可能自然生長。許多古老的原生咖啡樹，因爲非常高大，就扮演了遮蔭樹的角色。從外觀上來看，阿克馬的農場更像原始森林而不是咖啡園。
   
  　　高大的遮蔭樹的一大好處，就是讓早上的炎熱太陽沒辦法輕易穿透，避免咖啡果實曬傷，另外一個好處是留給較低的咖啡樹空氣流通的足夠空間，避免了潮溼的問題，這在遮蔭樹不高的情況常常會發生。
   
  　　阿克馬運用各種方式來追求他的有機實踐，有機堆肥、土壤養份分析，種出風味更豐富的咖啡，他的希望：“用順應自然、而非對抗自然的方式來種咖啡。”
  
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