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• 由於保山地處低緯高原，地形地貌複雜，形成“一山分四季，十里不同天”的立體氣候，這裏的海拔和氣候最宜種植咖啡。潞江、蒲縹是雲南省最早商品化種植咖啡的地區，特別是潞江壩得天獨厚的溫差（早晚變化大），日照充足，加上優良的土壤條件、良好的種植技術，使保山咖啡形成了獨特的品味：濃而不苦、香而不烈、略帶果酸。其高海拔出品的咖啡可與世界最好的牙買加藍山咖啡相媲美，這一獨特的優良品質在國內國際市場上都享有較高的聲譽。
   
  平時愛喝咖啡的你，見過咖啡樹嗎？見過咖啡豆長什麼樣子嗎？說實話，以前喝咖啡的時候真沒有想過這個問題，來保山真是不虛此行，對咖啡樹、咖啡豆以及如何採摘，如何沖泡都有了全新的瞭解，對咖啡文化也有了全新的認識。咖啡作爲一種時尚飲品早已風靡全世界，飲者衆多，不知道咖啡豆如何而來的卻大有人在。
   
  咖啡樹開白花，花瓣呈螺旋排列，花心圍繞花瓣跳躍，發出陣陣茉莉花的清香；花朵兩三日即調零，幾個月後結出果實，果實爲橢圓形，漿果，深紅色，內藏兩粒種子，這就是我們熟悉的咖啡豆。
   
  長在樹上的咖啡果，像櫻桃一樣
   
  保山貓屎咖啡太出名了，但是很多人並不知道貓屎咖啡到底是怎樣產生的？存在着許多的誤解。
   
  貓屎咖啡是由麝香貓或者果子狸喫完咖啡果後，咖啡豆沒有消化被排出，然後把它們糞便中的咖啡豆提取出來後進行加工而成。貓屎咖啡最早來源於印尼，18世紀初，荷蘭人在蘇門答臘和爪哇島一帶建了咖啡種植園，印尼當地人無意中發現麝香貓很愛喫這種咖啡果，而且會把咖啡豆原封不動的排出來，這種咖啡豆經過在麝香貓胃裏發酵後，沖泡出來的咖啡比一般的更好喝，然後這種咖啡就出名了。但是這種咖啡的產量很低，所以價格很高。
   
  雲南保山是國內生產貓屎咖啡比較早的地區，因爲我國沒有麝香貓，引進成本也比較高，這裏麝香貓屎做的咖啡比較少，而云南有許多果子狸，所以大部分是通過果子狸來做貓屎咖啡。
   
  這些果子狸都養殖在大棚裏，三四個一個房間，房間非常乾淨，養殖人員進入大棚必須要消毒才能進入。它們喜歡挑選最成熟最香甜，肉肥汁多的咖啡果當做食物，平時也喫一些水果比如香蕉、火龍果等。這些咖啡果在胃裏發酵，破壞咖啡豆的蛋白質，產生短肽和自由氨基酸，降低咖啡的苦澀味。等排出體外後，要在太陽底下經過晾曬。
   
  脫皮的咖啡豆再經過烘焙，就形成了我們聽過的“貓屎咖啡”~
   
  目前保山市的保山咖啡種植面積達到了19萬多畝，種植面積最大的是隆陽區，而隆陽區又集中在潞江壩和芒寬鄉。咖啡企業幾十家，有的以原材料加工爲主，有的以精加工爲主，做的品質也越來越好，品牌意識也有了明顯的提高，特別是精加工企業產品遠銷歐美、阿拉伯等國家。