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• 　　很多咖啡行家推崇“法國壓濾壺”（French Press）是最簡便的咖啡沖泡工具，但是不能避免喝到咖啡渣以及洗滌困難，而越南壺，感覺這種簡單便宜的器具，反而比壓濾壺大大好用。
   
  　　蠻多人使用越南壺，總是依循越南經驗，以極深焙的咖啡豆沖泡，並且和煉乳摻合起來喝。卻發現使用新鮮中深焙咖啡豆來沖泡，單獨飲用黑咖啡，風味很不錯。越南壺應該怎麼使用呢？
   
  　　1.越南壺包含本體、壓板和上蓋三部分。咖啡豆大約10公克，差不多是專用量匙一平匙，烘焙度以full city至full city+爲宜。
   
  　　2.近看，壓板和壺底都有細孔，沖泡的時候，熱水和咖啡液將會由細孔通過。濾壺本體的中間有一支螺絲柱，可以供壓板旋轉固着，以便輕壓咖啡粉。
   
  　　3.咖啡磨粉，約與手衝或Syphon沖泡的粗細相同。有過沖泡經驗以後，可依豆子的新鮮度、烘焙度、沖泡流速以及口感偏好等加以調整。將咖啡粉倒入濾壺，輕輕撥平，不要施加壓力，螺絲柱的頂端略高於粉面。
   
  　　4.把壓板輕輕旋上，要很輕巧，略略扣住就行，這時壓板微壓着咖啡粉，如果感覺過度壓擠，就是粉量太多，應該減少咖啡粉（過度壓實不利於熱水通過），最後將濾壺架在預先溫熱的咖啡杯上。
   
  　　5.注入熱水，水溫大約攝氏90-95度，以注滿爲宜。水太少，重量不足，會增加熱水滲入咖啡層的難度，也不利於熱度的維持。
   
  　　6.把壺蓋輕輕蓋上，滴濾中途可以掀開來看，但太多次或時間過長，容易失溫。
   
  　　7.熱水在5-10分鐘之間漏完畢爲宜，太短了可能萃取不足，太長則口感偏苦。如果希望咖啡濃稠一點或是需要加鮮奶調味，可以在熱水滴漏超過80%的時候提前停止萃取，並將濾壺移開。熱水流速與咖啡豆烘焙深淺、研磨粗細和壓板鬆緊有密切的關係，淺焙、研磨粗、壓板松，流速就快，反之則慢。
   
  　　8.一杯漂亮的咖啡出現了，這時候咖啡的底部比較濃，應該用咖啡匙適度攪拌均勻。喝一口看看，如果太濃，還可以加一點熱水。越南壺萃取的黑咖啡，由於沒有經過濾紙或濾布，風味和口感比較接近咖啡豆的原味，單獨喝黑咖啡就相當不錯，不過苦味會比濾紙沖泡略爲顯著。　　　 
   

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