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• 　　越南雞蛋咖啡 基本原理是蛋黃加上煉乳，打成奶加入黑咖啡裏面，喝起來像是提拉米蘇混上卡布奇諾的口感，聽說這樣蛋咖啡始於1940年代，當那個時候牛奶是奢侈品，蛋就成爲了一種便宜的替代品。
   
  　　【 基本材料】
   
  　　咖啡
   
  　　雞蛋*1顆
   
  　　砂糖*1大匙
   
  　　煉乳*1大匙
   
  　　牛奶*1大匙
   
  　　咖啡杯跟一個淺盤
   
  　　【 製作方法】
   
  　　步驟一：準備一個杯子，放入一個淺盤，在盤內加入熱水
   
  　　這個動作是最後幫助下面即將會混合的材料風味熟成
   
  　　步驟二：泡好一杯越南的咖啡
   
  　　越南咖啡或是自己喜歡的咖啡，最好是味道比較重的羅巴斯塔咖啡，可以同時嚐到咖啡的苦味，與蛋咖啡的甜味。
   
  　　步驟三：準備好蛋黃
   
  　　將蛋白與蛋黃分離，蛋黃另外裝好
   
  　　步驟四：把蛋黃與材料的3-5混合
   
  　　混合後，充分攪拌打至起泡，成黏稠狀
   
  　　步驟五：先倒半杯咖啡至咖啡杯內
   
  　　加入步驟四的混合材料，均勻攪拌
   
  　　步驟六：往保溫的咖啡杯中，倒入剩下的半杯咖啡
   
  　　均勻攪拌後，蛋咖啡就完成了　　　 
   

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